今年的冬天来得比较早，立冬前后已经飘了几场瑞雪。记得刚来北京的那年，北京一年也没下过几次雪，下的雪也不大，难得今年可以见到这么大的雪，每一场雪都下得颇有气势，有点大雪压青松的感觉了～

东北的雪应该下得更大了吧？不知道为什么，天一冷，就开始格外地想念起故乡来。在东北，每年到了这个时候，家家户户就开始准备粘豆包、粘饼等各种各样的粘食了，里面包着香香甜甜的豆馅，冻在外面，想吃的时候放在锅里热一下就行了。自己家里不包的，也会有亲戚朋友送，或者在外面买现成的，东北的冬天怎么少得了这些粘食呢？

粘食的材料用糯米面、黄米面、粘玉米面都可以。一般做粘豆包用黄米面、粘玉米面的较多，因为过去粗粮便宜一些，用糯米面就是比较奢侈了。而条件稍好些一的，做粘饼和油炸糕的时候会用糯米面，比粘玉米面、黄米面更粘、口感更细腻、香甜，不象黄米面、粘玉米面有淡淡的酸味。

也吃过用白的粘玉米面做的豆包，是亲戚送来的。看起来象糯米面，没有糯米面那么粘（nian），吃起来也很好吃。觉得用白粘玉米面包豆包的人家应该是过日子比较细致的人家，节俭也会生活。

而所谓黄米面就是用黄米磨的面，黄米又有大黄米、小黄米之分，个头大小不同，味道也略有差异。黄米的外形跟小米一样，比小米略大些，我觉得就是粘（nian）的小米 ，跟粘的玉米差不多一个意思。

小时候吃的黄米面的豆包比较多，不太喜欢酸酸的味道，更喜欢吃糯米面做的粘饼。北京的黄米面不太常见，上次在超市见到便象宝贝一样的买回来！结果放了半年也没动手，这两天有空赶紧拿出来用。因为上次做过粘豆包，所以这次做的粘饼。吃起来当然不如糯米面的粘饼口感那么好，没有那么粘，有一点酸，但是我想起来我小时候吃的粘豆包的味道了，能做出家乡的味道还是感觉很幸福，可以缓解淡淡的乡愁。

用料：黄米面300克、酵母5克、清水200克、红豆馅300克、碱面1克左右

做法：

１、将酵母融于100克清水中，一点点加到黄米面中，用筷子混合均匀；

２、一点点加入余下的清水，用筷子混合至黄米面可充分粘合；

３、用手将黄米面揉匀、揣平，放入盛出温水的蒸锅中，发酵1-2个小时；

４、将发酵好的黄米面加入少许碱，中和一下酸度，揉匀；

５、取50克黄米面，用手团圆，用手掌压成圆片，放入30克豆馅，左手托着，用右手虎口推至收口，用两手将面团拍成圆饼；

６、锅中油六成热，关小火，放入黄米面粘饼，煎至两面金黄，加少许水，盖上锅盖，水收至将干盛出即可。

提示：
　　1、发面的做法图示参考：玉米面贴饼，黄米面和面的手感跟玉米面差不多；

2、红豆馅的做法图示参考：抹茶蜜豆蛋糕卷；

3、黄米面跟玉米面差不多，比较吸水，所以和面的时候要多加一些水，我大概加了200克，做的时候可以根据面的干湿程度调整水量，太干了不好粘（nian）合，太湿了容易粘(zhan)手。

关于手工课的一些说明：

办手工课的目的一方面可以跟大家一起交流手工，也便于我自己把手工兴趣坚持下来，另一方面也当做一种小规模的聚会，大家可以一起聚一聚。当时是有一搭没一搭的跟小葵就商量了这事儿，没想到发到博客上效果还不错，刚发完就接到电话，当天报名的就有6个人，是我意想不到的。后来每天陆续也有1、2个人，但是有的人还不确定，所以最后确定的人数也跟我们预想的差不多。

对于大家在电话里的疑问做几点说明：

１、有人问：“你是summer吗？真的是summer吗？”因为目前没有固定的联系方式，所以就暂时用我的电话了，接电话的确实是我，不用有什么疑问哈～我原来也觉得留电话会很麻烦，但是接到电话真的挺开心的，那么多在网上神交已久的人，终于可以见面了！

２、有人问：“你们这个班是所有的人都可以报名吗？还是只对自己的朋友？”我既然发到博客上，当然是所有的人都可以报名啊，也可以认识更多的朋友。

３、有人问：“你们这个班真的是免费的吗？”我们办班的目的就是大家一起交流学习，喝茶聊天，所以当然是免费的。

４、还有一些有意思的电话，我就不一一表述了，但是在此说明一下，大家报名打电话就可以了，不要发短信哈，因为我有时候真的不方便回短信，抱歉哈～

５、关于课程的时间，本来想下个月开始每周办一个班，但是可能暂时没有那么多时间，而且现在天气也比较冷，我只能承诺下个月保证办一到两次班，大家可以聚一聚，多认识一些朋友；

６、已经确定报名的童鞋，因为这次手工课通知得比较早，可能过去的时间太久，大家也会不确定上课时间是否有变。我在这里再说明一次，第一次手工课的时间：11月21日下午1点，详情见summer的免费手工课堂，时间关系，我就不再一一回复了哈～看来以后课程都提前一周公布就可以了，提前太久了不好，呵呵~

东北特色面食：

　　　　　煎饼盒子　　　　　　　　东北菜团子

   油炸糕                 猪肉韭菜馅水饺

　　萝卜丝饼　　　　　　　葱油发面饼　

酸菜蒸饺　　　　　　　　韭菜盒子  

东北大麻花　　　    　　油条   

　　 　　　　　　 　韭菜鲜肉馄饨               猪肉芹菜水饺 

猪肉茭瓜圆白菜馅包子     东北玻璃叶饼

黄米面粘饼　　　　　　　　玉米面贴饼