焗有瓦锅和镬焗两种。家庭里只用镬焗了。

姜葱焗鲤鱼：

主料：宰净鲤鱼1条。

辅料：姜块、葱段、蒜泥、浸发陈皮丝、精盐克、白糖、蚝油、酱油、绍酒、芝麻油、湿淀粉、胡椒粉、植物油……

制作

1) 鱼洗净，晾干水分；姜块捶开后放入沸水锅中焯一下。

2) 用中火烧热炒锅，下油，放入鱼煎至两面金黄色取出；

3) 蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加少量水、陈皮丝、精盐、白糖、蚝油、酱油和油推匀，放入鱼，加盖用小火焗约12分钟至熟，取出放在碟中；

4) 锅内主料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油，推匀，淋在鱼上便成。

（可以再加上包尾油）

提示：记得把鱼下巴一条白色的带状物取出来，这是腥线。

成品：

木氏吃鱼大法

付：木氏被鱼一网打尽的十大铁证（点击小字可看详细日志）

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