年年有余（鱼），汉语的谐音派生出无尽的趣味来。

过年咯，家家户户都倒贴“福”字，福气盈门，福气如期而来……美好的愿望道也道不完。

过年，怎可没鱼。

记得小时候，家人吃年饭时，还特意要剩下一些鱼，今年的鱼吃不完，要明年来吃，这日子就过得滋润了。

很多时候，我很为国人感动，不管在什么年代里，都有这样的乐观精神，前方总是繁花似锦的好年头。记得看过一个故事，是那些艰苦岁月里了。做父亲的每日里从田间归来，疲倦已极，但晚饭又如此单调，更谈不上鱼肉了。现在我们津津乐道的明火老汤，简直是天方夜谭呢！

但这位父亲并不为窘迫的生计而愁眉苦脸，总是乐呵呵的。没有汤，他把些盐巴、酱油、葱花放海碗里，让母亲把水烧得大开，冲进碗里，那开水竟然变成深棕色的“汤”了，父亲吃完以地瓜为主的“饭”，便呼溜溜地喝那酱油葱花汤，喝完，非常满足地赞一声：真好喝！

多数民众是这样的贫穷而富足的生活态度，才把那些温饱不继的日子过完。

真希望所有的地球人都能过上“连年有鱼”的日子啊！其实，如果少点战争，多点和平，少点贪婪的侵占，多点公平，人类尽可以活得更好……

不提了。

说鱼罢。蒸鱼说得多了，煎鱼也说过。每样烹调法都讲究技巧。

所谓煎，是在锅里放少许油，再将材料放入。先不翻动，待一面煎黄了再翻煎另一面。初学者会因为耐心不够或担心食物不熟翻动而至失败。

煎的菜肴，最能表现菜式的色、香、味。煎鱼有五秘诀：一鱼鲜、二锅热、三油少、四火温、五少翻搅。

鱼当然是越鲜越好，不过很新鲜的鱼，多是拿来煮汤和清蒸，不过偶尔也想吃煎的。蒸的鱼，若是新鲜的，煎之前最好拿盐腌制一下，记得说过煎马友，比较名贵的鱼。那叫“一夜情”，在海边沙滩上有渔民在兜卖腌制了一段时间的“留盐鱼”谓了个不伦不类的名字，正所谓时势造名词也。世风由此可见端倪。

“热锅上的蚂蚁”，小小动物无奈挣扎之状。说是人定胜天，人都未能胜了人自己，胜天简直是梦想而已。蝼蚁一样的苍生，在寒风冷雨中只有窝望着，盼望着老天爷开眼，好让他们回家过年……今年在广州火车站滞留的人，成了悲惨的蚂蚁，风雨中阴寒的天桥底下，人与人没有缝隙，各式行李用绳子扎捆，人们脸上写满了疲倦，被告知铁路全面瘫痪以后，人们脸上的疲倦还加上了无限的彷徨。

虽然，政府动员他们就留在广东过节，而且还有免费大巴将他们送回出发点，。但他们还是不肯散去。包裹里装满了给家中亲人带回的衣物、食物，还有在外辛苦忙碌一年的收获……也许不多，但却是一家老少翘首企盼着的希望。

今年的春节，唉。

就是热锅里的鱼。只是希望天可怜见的，尽早开个晴吧！

图：

（一）、锅热，放油，鱼擦干水，入锅，小火，轻煎。

（二）、少动，外皮定型，再翻面。

（三）、成品。