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北方媳妇的必修菜——猪肉炖粉条

(2011-10-14 09:25:35)
标签:

猪肉炖粉条

东北菜

五花肉

红烧肉

粉条

家常菜

美食

杂谈

分类: 家禽肉类

 北方媳妇的必修菜——猪肉炖粉条

 

五花肉浓香软糯,粉条吸收了丰腴的汤汁口感Q润爽滑,是一道非常朴实又经典的东北家常菜。

 

我家那猪头是半个山东人,一直偏爱这些红烧五花肉之类的菜菜,我作为半个北方媳妇,不学几道他爱吃的东北菜就说不过去啦。

 

 

原料:

五花肉500g、粉条1小把、笋干3片、大葱1根、姜1小块、八角1枚、桂皮1小片、花椒6粒、老抽15ml、生抽30ml、料酒30ml、白糖5g、盐5g、

 

做法:

1、将粉条和笋干用温水泡软,把五花肉切成小块,大葱切段,姜去切片备用;

 

2. 将切好的五花肉放入沸水中汆烫1分钟后捞出沥干水;

 

4、锅中倒入少许油,油热后,放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、笋干爆香,放入五花肉煸炒,调入料酒、白糖、老抽、生抽翻炒上色,加入清水没过肉面,用大火烧沸后转小火炖40分钟;

 

5.放入泡软的粉条和盐,搅匀后盖上锅盖继续用小火煮5分钟至粉条软烂即可。

 

心得:

粉条应选择红薯粉或是土豆粉,如果买不到宽粉条,也可以用粗粉条代替。还可以加些土豆进去炖也会很香。

 


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