加载中…
正文 字体大小:

【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型

(2011-09-30 09:25:08)
标签:

提拉米苏的做法

海绵蛋糕的做法

淡奶油怎样打发

奶油奶酪

烘焙

分类: 西点烘焙

【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型

 

这是送给好友女儿的一个小小生日蛋糕 。刚买的新模具,很想试看是什么效果的,瞧,样子很可爱吧!

 

很早就想学做提拉米苏拉,出于材料凑不齐全,一直没有机会尝试。这次,终于抱了一大盒的雀巢奶油回来。

在搅拌蛋黄糊的时候,我已经浪费了200ml的奶油了,因为鱼胶水太浓稠的缘故,在混合到奶油里搅拌时凝固,出现了颗粒,有点难看 ,  只有再次重新做,鱼胶水调稀了点就没有颗粒了。这样,才能进入下一步骤奶油奶酪混合。好在一开始没先拿蛋黄糊和奶酪糊混合啊,不然失败了,一下子又买不到奶酪,这个蛋糕就泡汤了。

 

自己做过后才知道,外卖的提拉米苏好假,根本没有放奶酪,奶油也是裱花用的植物奶油,口感和自己做的相差很大。

 

先把自己做的材料用量详细的记录下来,以后还要做。

 

米奇提拉米苏蛋糕

海绵蛋糕坯材料;鸡蛋6个、白糖150g、低筋面粉180 g、植物油50ml、

咖啡糖浆:咖啡粉10g、咖啡酒10ml、白糖50 g、清水150ml、

奶酪糊:奶油奶酪250g(1盒)、雀巢淡奶油200ml、蛋黄2个、白糖35g、鱼胶粉10g、

表面装饰:可可粉少许

 

 

海绵蛋糕坯做法:

1.   将全蛋放入干净无油的碗中,分次加入白糖,并用打蛋器打至膨发,用打蛋器划过能形成清晰不易消失的纹路即可。

2.   舀出一大勺面糊,和植物油翻拌均匀,再倒回(1)中稍稍翻拌几下;

3.   加入过筛后的面粉,要分3—4次加入,轻轻翻拌均匀;

4.   将拌好的蛋糕糊倒入模具中,入预热175度的烤箱,中下层,烘烤大约40分钟即可。

 

【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型 【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型 【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型

【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型 【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型 【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型


咖啡糖浆的做法:

清水和白糖倒入锅中,煮沸后加入咖啡粉,转中火边煮边不停的搅拌,待咖啡液稍稍浓稠时关火,加入咖啡酒搅拌均匀即可。

 


【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型 【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型 【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型

 

 

 

奶酪糊的制作:

1.将奶酪放入碗中用打蛋器搅打至顺滑松软状态;

2.鱼胶粉用温水浸泡,并隔80度热水融化备用;

3.蛋黄加入35g白糖并隔90度热水加热打发,打至颜色变浅,加入融化的鱼胶水,搅拌均匀,冷却备用 ;

4.鲜奶油加入30g白糖打至湿性发泡;

5.将奶酪、冷却后的蛋黄糊、鲜奶油混合搅拌均匀即成。


【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型 【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型 【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型

【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型 【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型 【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型

 【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型 【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型 【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型 

 

 

 

提拉米苏制作:

1.将海面蛋糕坯横切成片状,每片约1厘米厚;

2.用模具在蛋糕片上压出形状,第二片,可以用剪刀修整得小一些;

3.将一片蛋糕片垫在底部,刷上一层咖啡酒液,倒入奶油奶酪糊至模具1/2满,再垫入一片蛋糕片,刷上一层咖啡酒液,倒入奶油奶酪糊平模具,放入冰箱冷藏4小时,取出撒上可可粉即可。 

 

【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型 【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型 【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型

【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型 【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型 【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型


 

 【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型


【米奇提拉米苏蛋糕】经典美味加经典造型


 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有