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五花肉控的入秋美容菜——东坡肉&回锅肉

(2011-09-02 09:21:17)
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东坡肉的做法

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分类: 家禽肉类

五花肉控的入秋美容菜——东坡肉&回锅肉

 

这道家喻户晓的经典菜肴色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎,香糯而不腻口,深受很多人的喜爱。

 

我绝对可以算得上是个五花肉控哦。红烧肉腐乳肉宫廷万福肉蒜泥白肉农家小炒肉扣肉、回锅肉等等、但凡是五花肉做的菜都是我喜爱的。有一点会让你们嫉妒的就是,我吃肥肉也不会长胖,因此,我可以尽情地享用这些美味和它所带给我的护肤美容作用。说是这么说,但为了健康还是要控制一下,即使再喜欢也不能多吃,多吃了怕胆固醇高,一星期一到两次就好。

 

东坡肉

材料:五花肉500g、大葱1根、姜1块、上海青50g、黄酒400ml、生抽30ml、老抽10ml、白糖30g、盐少许

 

做法:

1.将五花肉洗干净后切成方块,放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水,捞出用清水冲洗干净;

 

2.将大葱切成长段,姜切片,分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅,将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里;

 

3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐,盖上盖子,大火烧滚后转小火慢炖1个半小时;

 

4.将五花肉从砂锅取出,肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内,把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内,盖上盖子入锅大火蒸20分钟;

 

5.将上海青洗干净后用滚水烫熟,拌少许油码放在盘中,将五花肉放在上面,最后淋上肉汁即可。

 

煮妇心得:

用酒代替水烧肉,不但去除腥味,而且能使肉质酥软味道更香浓。

 

你也可以把整块肉焯烫后再切成小块,那样形状会比较平整。

 

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五花肉控的入秋美容菜——东坡肉&回锅肉

 

 

 

五花肉控的入秋美容菜——东坡肉&回锅肉

不好,一只小爪子伸了过来...“妈妈,我要吃肉肉”。

 

五花肉控的入秋美容菜——东坡肉&回锅肉

我喜欢吃猪皮。


五花肉控的入秋美容菜——东坡肉&回锅肉

只要我拍菜,孩子总会抢相机来拍。到我拍的时候,她的小爪子不时伸过来拿这个拿那个的,还说妈妈拍完到我拍,真可爱。


五花肉控的入秋美容菜——东坡肉&回锅肉

妈妈看,我咬的圆形。


五花肉控的入秋美容菜——东坡肉&回锅肉

 

有点像QQ糖一样,还是猪皮好吃。

 

 

《回锅肉》

 我用边角料随便配了点黑木耳和大葱又炒了碟回锅肉。


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黑木耳撕小块,大葱切小段,大蒜拍扁,先把肉片放入锅少许油锅里煸一下,

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放入豆瓣酱翻炒一下,放入木耳,大葱,,调入少许料酒,生抽,翻炒2分钟即可。

 


五花肉控的入秋美容菜——东坡肉&回锅肉

 

 

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