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最原汁原味的家常小炒肉——农家小炒肉

(2011-08-01 10:06:10)
标签:

青椒炒肉

炒五花肉

湘菜

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杂谈

分类: 家禽肉类

最原汁原味的家常小炒肉——农家小炒肉

 

简单的做法和简单的调味,小炒肉有着最自然最原始的味道。吃多了加工复杂的食品,你是不是开始想念这个简单且原汁原味的农家小炒肉了呢。

 

LG问我今天做什么菜,我说这个菜有个很好听很乡土的名字,做好了你就知道。他一看,说这不就是“青椒炒肉”嘛,给你换个名字,又可以当作业上交了。我说,菜名可不是我取的哦,这道菜是湖南很有名的一道家常菜呢,你没注意过吗,去饭馆吃饭,这道菜的点击率还很高呢。和我一样多数人都喜欢这种香辣又开胃的下饭的菜哦。

 

 

用料:带皮五花肉250g、青辣椒4个、朝天椒2个、大蒜1头、生抽15ml、料酒10ml、盐少许

 

做法:

1. 将五花肉洗净后切成薄片,青辣椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用;

 

2. 锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻;

 

3. 最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。

 

煮妇心得:

 

1.五花肉选用带皮的口感会更好。

2.喜欢嗜辣的朋友还可选用杭椒味道会更香辣。

 



最原汁原味的家常小炒肉——农家小炒肉  最原汁原味的家常小炒肉——农家小炒肉

 

我喜欢辣椒,因此用了四个大青椒和两个细长的杭椒再加两个朝天椒,

过瘾啊,我和老公都觉得杭椒的辣椒香味更好些。


最原汁原味的家常小炒肉——农家小炒肉  最原汁原味的家常小炒肉——农家小炒肉

 

我发现,用不粘锅来煎这样薄薄的五花肉片最好操作了,可以不放油,

一点都不粘,肉不会因为沾锅而被破坏形状,真的很好用。


最原汁原味的家常小炒肉——农家小炒肉  最原汁原味的家常小炒肉——农家小炒肉

 

这个菜真的好简单啊,我也是第一次做,不试不知道,原来,

饭馆里好吃的小炒肉是这样做出来的呀。

最原汁原味的家常小炒肉——农家小炒肉

 

外观很像回锅肉,但比回锅肉更嫩更美味哦。

 

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