加载中…写给新手的翻糖工具教程
(2012-05-02 09:39:37)
标签：
美食 |
分类： 翻糖蛋糕 |
好友已满，欢迎加关注~~~~谢谢
先来个所谓的全家福吧~~~~
说到所谓，是因为，认识丫丫的人都知道，
丫丫在沈阳和大连各有一个家，2边都有烘焙的工具
很多小的工具比如这些翻糖的，有的常用的是2份
也有很多是只有一份的，所以拍的东西会不全
如果都拍下来，估计自己也会吓一跳
不看不知道，玩儿烘焙一年半原来我也攒了这么多东西了呢~~
很多亲们站内我，或者QQ我，都问过我想玩儿翻糖，应该买啥工具呢？
说的次数多了，还是整理一下，发个大帖子吧
1.首先，我说一下翻糖糖膏和干佩斯
这个忘记拍照片了，想做蛋糕的表面那层糖皮，就要用糖膏
想做漂亮的花朵，立体的公仔都要用糖膏加干佩斯的混合体
这2样不能代替，所以新手需要一样买一份的~~
2.其次，来几个蛋糕皮的基本工具
蓝色的是大号的硅胶垫，这个可以用来擀糖皮，不会粘
很多人买了圆形的那个透明的，比这个大，也很好用
丫丫在这边就用的这个，比圆形的小，但是市场价在20-30之间，
圆的都要在100左右，所以新手还是推荐这个
粉色的那个是花型垫，就是把糖皮铺上去，一滚，就能出来很美的花纹
跟紫色的擀面杖是一样的作用，类似的作品在下面
擀面杖，我用的是2边一样形状的，没买翻糖专用的那个白色的
如果家里没有这样的，需要买一个白色放粘的擀面杖~~
白色的那个塑料板，是用来给蛋糕表面抹平的，在盖糖皮的时候有用到
下图的蓝色部分缎带就是用紫色的擀面杖做的花纹
看，下图在盖糖皮的时候用的就是白色的那个工具
3.一些基础的小切模：黄色那8只是必须要用的基础工具
可以做很多造型，图里有圆形的牙级和光级的切模
有人好奇我为什么拍裱花嘴进来这个分类，其实我是用来当切模的
因为正常的切模里没有那么小的圆，小码的星星，爱心梅花切模都是装饰的利器
下面那把刀，太无敌了，是手术刀，
切面团很锋利，推荐大家都买一个~~~
4.下面是做花的工具：
后面白色那个好多小圆的，是用来晾花朵的，下面我会发用法图
黄色那组都是圆头的用来做花很方便
海绵垫也是用来做花的，那些压模，是做花必须的
有花叶的，有花萼的，有康乃馨，玫瑰，雏菊的
这些模具多买一些没问题，不一定哪天就用到了，不浪费
这个图里上半部分，就是用5瓣花+海绵+大号圆头工具+塑料花托做的
5.一些装饰花纹：
立体的蝴蝶，雪花什么的，还有那几个小的5瓣花，
星星，小心都是装饰蛋糕的利器
小星星效果图
6.几款花边的工具，上面的那个条的，是用来做小翻糖求的
下面的几个都是花边啥的，其实我还有十几种花边的
可惜上次带回大连，忘记带回来了，有机会补发
翻糖小球效果图
7.一些很华丽丽的压模
这些都是代购的，小贵，用处不大，不怎么推荐
但是做出来的东西很精致，至少我很喜欢，还有一组字母切模
字母效果图
8.很多饼干模，下图主要是3D立体模，做蛋糕的围边很漂亮
立体效果图
9.又一些立体的模具
维尼，机器猫等的效果图
10.一些特别简单的模具，也可以做饼干，也可以切翻糖来做围边
11.一些杯子蛋糕的工具
和慕斯杯，还有彩色的小珠糖，用来装饰杯子蛋糕，和奶油蛋糕很好
偶尔也用在翻糖蛋糕上
12.翻糖蛋糕不光是外面的装饰好看
形状也很重要，这些就是很多异行蛋糕模
kt效果图
小小的写一下，很多都还没介绍到
发一些翻糖蛋糕的连接
基本每一个蛋糕里都有教细节的做法
亲们喜欢就去看看吧，如果下面的连接点不开
就是说明该博文还没发，敬请期待
爪爪翻糖蛋糕
马卡龙
趣多多
龙猫泡芙
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