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使虾仁香滑Q嫩的秘籍——西芹腰果虾仁(8款虾)

(2009-07-15 07:08:16)
标签:

虾仁的腌制

西芹腰果虾仁

虾的做法

杨猫

美食

分类: 小儿初长成
使虾仁香滑Q嫩的秘籍——西芹腰果虾仁(8款虾)

昨天,六点就起身 ,梳洗收拾完毕六点半出门。这么早,是为了能在八点赶到北京市八中,按规定,我要准点到那儿为洋洋交纳在八中培训班上课的费用。

要知道,这个在八中培训班上课的机会是好不容易争取来的。北京的妈妈们都把进入八中、四中或人大附中的培训班称为“占坑”,占了这个“坑”,将来进入这几个好中学的机会就大了几成。

排队交费的时候,我望着身边的家长们突然想起前些日有关“中国妈妈”的争论。说实话,我非常不喜欢那种论调调。同样的状况,放到日本妈妈身上,大家会认为是有上进心,放到美国妈妈身上,大家会觉得是有竞争力,可是,偏偏放到中国妈妈身上,就变色成为了攀比。

当然,我不否认会有个别的“攀比”案例,但是,我坚决相信,这是个案,攀比绝对不是绝大部分中国妈妈为孩子奔波的动机,。

以我的妇人之见,我以为,在国外,有些人由于忌妒也好,由于恐慌也好,于是别有用心地将“中国妈妈”弄成个贬义词倒是可以原谅,或者说是不必计较,让人心里极为不舒服的是,有些国人也跟风而起。前些日,居然看到国内某教育界的名流也在电视上,以极为不屑的态度说,中国培养出来的好孩子,人家美国的哈佛等等都不收,当时,我气极!

说实话,我认为我并不是个固步自封的妇人,中国妈妈们也都不是固步自封的妈妈,可是,同时,我也记得“扬弃”这个词,记得鲁迅先生在很多年前说过的“拿来主义”。更何况,一个随意就将自己的母亲否定掉的人,如果是处在逆反期还可以宽量,可是,如果到了成熟期还如此,一定没有太大的出息。于人如此,于民族于社会也如此。

在瞬息万变的社会中,有上进心,有竞争心的中国妈妈一直在培养着好的孩子,一直在为国家为世界输送着好人,她们不应当沦为贬义词。

 

不穷叨了,上菜!

想做出一份香滑Q嫩的虾仁,快炒是其一要点,可除此之外,虾仁的提前腌浸也是超级重要的,今天就给筒子上虾仁哈!

 

西芹腰果虾仁


使虾仁香滑Q嫩的秘籍——西芹腰果虾仁(8款虾)

材料:鲜虾500克,西芹200克,腰果、葱姜适量

调料:盐、鸡精、糖,料酒、蛋清、淀粉各适量

做法:

1、             鲜虾去壳去虾线,放入盆中,加入少量的食用碱,抓洗至虾仁变白,放置流水下冲洗。

2、             吸干虾仁上的水份,放入碗中,加盐、鸡精、料酒,少许悼蛋清,抓匀,加入淀粉,抓匀。放入少许色拉油拌匀,放入冰箱俺三十分钟

3、             锅内热油,三成热时,下入虾仁,迅速翻炒至变色立即起锅

4、             重新做锅,油三成热时,放入切成小段的西芹,快速翻炒变色,加入糖、鸡精,葱姜,翻炒。

5、             加入虾仁迅速炒匀

6、             临起锅前加入腰果即成。



使虾仁香滑Q嫩的秘籍——西芹腰果虾仁(8款虾)




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