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巧做江南特色的端午家宴 附端午小长假备忘录
(2009-05-27 08:12:59)
标签：
端午节端午家宴端午习俗粽子龙虾红烧肉美食 |
分类： 菜谱合集 |
哈哈，又过节了！今天就这个节给亲爱的筒筒们上一桌子江南特色的端午家
宴，前阵子上菜不多，今天算是将功赎罪了！
江南人过端午节，餐桌上要用“五红”，传统上多为红烧肉、红烧鱼、红烧虾、苋菜以及红点鸭蛋。我今天没完全按常理出牌，在传统的基础上，我又加了革新品种，不过，红的主题没变，算是桌含古纳今的端午家宴。
祝筒筒们佳节海皮！
冷盘 4 道
热菜 6 道
汤 1 道
甜羹1 道
终于被表扬了——山楂糯米酪主食 2 道
红盏酱香鸡
材料：鸡脯肉1块，胡萝卜半根、青椒1个、土豆1个、玉米粒1小把、红菜椒五个、葱姜蒜各适量。
调料：甜面酱、酱油、盐、少许糖、鸡精、淀粉、料酒各适量。
做法：
1、鸡脯肉切丁，用少量盐、鸡精、料酒、淀粉抓匀，再加入少量油，拌匀腌制十分钟。
2、胡萝卜、土豆、青椒分别切丁备用；红椒去头做成盏备用。
3、锅内热油，五成热时，用中小火将鸡丁划熟，盛起备用。
4、用余油先将葱姜蒜煸香，放入胡萝卜与土豆，煸到八成熟后，加入鸡丁。
5、加入事先备好的甜面酱、酱油、糖、鸡精的混合汁，炒匀。
6、加入玉米粒与青椒粒，炒至断生。
7、盛起，置于红盏中上桌。
红烧小龙虾
材料：小龙虾1000克，香葱4棵，姜2片，蒜6瓣，香叶片，花椒1小把、干辣椒适量
调味料：酱油2大匙，料酒2大匙，盐、糖、鸡精适量
做法：
1、 去掉小龙虾的虾芒、虾爪以及虾线。
2、 将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍，然后用食指伸进头两侧的壳中，去腮。
3、 锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒以及挽成结的葱炝锅，随即倒入小龙虾大火翻炒。
4、 调入料酒、酱油、糖，翻炒后，加开水没过虾面，放入香叶。
5、待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。
叨一下：
1、用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部，右手执剪刀，可以安全地将虾芒、虾爪剪掉。
2、小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴便可顺势去掉虾线。
端午小长假备忘录
２８号上午 洋洋：完成全部作业（注：你要想在随后的两天尽情地玩，今天就得拼命地写）
我 ：整理内务
老郭：待命，随时听从我的调遣（注：要随叫随到，不许偷懒、不许自夸、不许要求表扬！）
中午：我们：与公公婆婆以及众哥哥姐姐们共进端午宴
下午：我和老郭：为转天的野餐做采购
采购清单：
一、食品类：
寿司用：紫菜、辣白菜、黄瓜、胡萝卜、火腿
２９号清早：我 ：一、做寿司，做杂拌、色拉（注意调料另放，到吃时再拌）
二、将腌好的东西装盒
三、将所有的食品装箱
老郭：整理内务
洋洋：准备自已玩的东西，如飞蝶、鱼篓等
全天：我们：往京郊，吃喝玩乐
３０号早上：我们：去叔叔家
上午：我们：在叔叔家吃饺子
下午：我们：去打网球
晚上：我们：休整，准备回归正常
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