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东南西北串串烧——黄三剁
(2009-01-07 08:30:18)
标签：
云南黄三剁萧山萝卜干湖南剁椒串串烧美食 |
分类： 快乐厨娘 |
老郭跟我商量，说：“今年的年夜饭我们在家吃吧！”我想也没想就回：“行！”在家吃，多好呀，除了可以得瑟一下手艺，最主要的还可以以此为借口，再采办一堆子玩艺！
于是，昨天，我开始为我们家的年夜饭做准备工作，首先，我想，我得置办一套餐具！我的餐具，多是多，但大多都是单品，唯一成套的，还是结婚时，外婆送的一套骨瓷，不过，用了十来年，磕磕碰碰，再由南搬到北，也残缺不齐了！
前些日，一姐们电话里跟我说：“宜家餐具打折啊！”于是，昨天直奔而去！没挑到中意的，除去质地与款式不说，主要是没有我爹喜欢的那种带底托的小碗，现在的碗，大多都没有底托，但是老爷子喜欢那种，说那种碗端着不烫手。
没达成主要目的，于是顺手牵了一堆小玩艺，红色的蜡烛、红色的餐布、红色的纸巾、红色的围裙、红色的厨房用棉手套，中国人嘛，过大年怎么也脱不开这个红色的俗，俗到深处也经典到极至。
回家的路上，听收音机里在说：“今年，过大年夜的最流行的方式是回归家庭！”我一乐，想，嘿，碰巧做了回潮人啊！
晚上吃完饭，花了两小时把前些日买回来的一箱水仙花球全给剖了，以北方室内的温度与光照度，这些小仙子们应该正好在春节盛开。
不扯了，上菜！上周去中8楼（北京的一个云南菜馆），点了一道黄三剁，老少爷们很是喜欢，回来后，我想如法炮制，可以材料不齐，于是，发扬我一贯的不靠谱的作风，根据云南黄三剁的做法，用了浙江萧山的萝干、湖南的剁辣椒，绝对的东南西北串串烧，还好，没搞砸，得老少爷们盛赞。
东南西北串串烧——黄三剁
材料：猪肉末100克，红、黄菜椒共100克，碗豆100克，萧山萝卜干100克，洋葱100克
调料：剁椒、盐、糖、料酒、鸡精各适量
做法：
1、将所有食材切成与碗豆同等大小
2、锅内热油，六成热时，将肉末倒入，煸干至吐油，拔到锅一边，在锅的另一边倒入剁椒，煸出香味后与肉沫炒匀
3、倒入料酒，调入糖，炒匀，盛起备用
4、用锅内余油将洋葱煸至微微发黄，加入萝卜煸干
5、加入碗豆炒至断生
6、加入红、黄菜椒炒匀，加适量盐、鸡精调料
7、倒入肉末炒匀即可
其它7道有点不靠谱的菜菜
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