过节期间，我们吃了许多美味，也摄入了较多的油脂。

    饮食中的油，分为两种，一种是显性油，即外面可以直接看到的油，如炒菜、炸油条、汤中的油等；另一种是隐性的油，如坚果内、千层饼里、动物性食物中的油，它们是藏在食物中的，从外面看不出来。从健康角度考虑，这两种油都要注意，不能摄入过多。

    食物当中那些能够一眼看出来的油容易被我们重视，许多人看到了面包片的黄油、蛋糕上的奶油、菜汤里面的油珠、肉的肥膘，可是，他们却没有瘦肉里面所含的脂肪、炸薯条里面的油脂、炒鸡蛋时被吸进去的油脂等，生活当中大部分脂肪都是以隐性脂肪的形式吃进去的。这些油吃多了，仍然会让我们发胖。

    只要想办法减少了这些隐性的油脂，就能不知不觉地减少了一天当中脂肪的摄入量。

    当然，油太少，许多人受不了，嫌味道不好，不香。怎样兼顾口味和健康呢？

    第一，凉拌菜，后放油，如芝麻香油，这样，闻起来香，口感味道好，效果不错。

    第二，炒鸡蛋时，不要弄碎，不要翻个，以饼状的一面接触油，尽量减少油的吸入量。为了使蛋有好的口味，可以事先在鸡蛋中加入少量盐。临起锅时，再将蛋弄开以便入味。

    第三，少吃肉食，红肉，即使是瘦肉，也含有油，特别是肥肉，里面含的油太多。可以用豆制品和烤麸代替部分肉。

    第四，鱼可以蒸食，如平鱼、三文鱼，蒸熟后放入少量明油，如花椒油，即可食用。少吃炸带鱼、炸小黄鱼等炸制的鱼类。

    第五，尽量用吸油程度弱的菜来做，如木耳、海带、青椒、豆腐等。

    第六，为了口味，可以适当在菜熟后起锅前，加少量味精以提味。

    第七，如果特别喜欢吃馒头片，可以在做炸馒头片时，可以先用凉水稍浸一下，让起吸足水，再放入油锅中炸，馒头片就不会吸太多的油了。

    吃对油，包括正确吃显性的和隐性的油，大家一定要注意哟！~

    祝大家节日愉快~

   附：鸡翅正确做法

   首先把鸡翅放在砂锅里白煮30分钟(姜片花椒料酒少许)，去掉一部分脂肪，然后捞出来，加酱油、少许白糖和五香粉腌一腌，放在烤箱(或微波炉)里烤得香气四溢就大功告成了。这道烤鸡翅不仅无需加入一滴油，而且又烤出来部分脂肪。

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