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家庭健康省油版虎皮尖椒

(2011-04-20 07:04:28)
标签:

素菜

虎皮尖椒

省油版

灯芯绒

分类: 美食心情

 家庭健康省油版虎皮尖椒



时常有朋友提醒,我家的荤菜太多。

  

平常上班,家里的饭菜基本上以快手炒菜配米饭居多,那些耗时费力的荤菜或面食是没时间做的,只有周末休息,我才有时间和精力为家人变换饭菜花样,来调剂口味,改善生活。

 

博客里记录的都是我周末在家制作和拍下的菜肴,所以荤的比重的确大些。

 

周一到周五,我喜欢选择简单营养型荤素搭配小炒,再或者就是速成型的典型肉菜、海鲜搭配一些最简手的素菜。

 

素菜,时间相对充足的话,还可以选择炖的方式。为了赶时间,大多数情况下,清炒才是我最常用的方法。

 

清炒素菜,我一般只用油、盐,起锅前添加一点点味精,有时候还添加一点点糖提味,酱油用得也很少。这样快炒出来的菜,总是颜色鲜,味道纯,而且营养不流失。

 

日常饮食中,科学掌握营养均衡以及荤素搭配比例,我还是比较注意的,谢谢大家的关心和提醒。

 

因为总是清炒,感觉没记录的必要,所以博客里素菜的比例偏少。这个虎皮尖椒是个纯素的,因为一般餐馆的虎皮尖椒都是先把尖椒整个过油,炸出皱皮后再加调味操作。家庭采用这种方法制作,费油费事,而用铁锅直接干煸,再炒制,简单方便,省油健康。在制作的过程中,添加了我个人喜欢的甜面酱在里面,吃起来感觉味道不错,算是一款家庭简易省油版的虎皮尖椒,所以记录下来。

 

 

 家庭健康省油版虎皮尖椒

 

原料:尖椒、姜、蒜

 

做法:

1、尖椒去蒂,横切两段,然后对半剖开,去籽;

2、干锅烧热,放入尖椒干煸至尖椒变软,表皮有焦糊点,盛出;

3、洗锅子,起油锅,烧热后下入姜丝蒜片爆锅;

4、下入煸好的尖椒翻炒几下,下入一匙甜面酱;

5、烹入料酒、生抽、白糖和味精,兜匀出锅。

 

温馨提示:

1、尖椒尽量选择直溜的,干煸的时候才更容易受热均匀;

2、干煸的时候火不宜过大,可以用铲子压着尖椒煸;

3、能吃辣的可以不用去籽,整只尖椒干煸;

4、起锅前可以适量烹入醋提香去辣;

5、第三步也可以不洗锅子,直接下油,我个人不喜欢焦糊味太重,所以洗了锅子重新下油。 

 

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