周末，打算卤上一锅牛肉收在冰箱里，然后可以慢慢享用一个礼拜。

本打算精工细作，可炎热的天气对长时间坚守在厨房的煮妇来说，确实是一种严酷的考验。

罢罢罢，临到了，还是偷懒搬出老式高压锅，用了半个多小时就做出一锅色香味俱佳的卤牛肉。

就眼下这个酷暑天气，能够远离油烟高温的困扰，不用多长时间就能吃上自己亲手卤制的牛肉，虽说比不上小火慢炖几个小时的牛肉口感，但俺们还是很满足的。

而且俺们一下子卤了5斤，这一个礼拜的荤菜就可以以这一盆卤肉和卤汁为基础，随意变幻花样了。你说这是偷懒还是勤快呢？

呵呵，其实我是个极没耐心的人。不信你看看，我家的荤菜，即使不是夏天做的，很多也都是高压锅版的。关键是使用高压锅可以省时省力，而且还能省能源，省银子。我们这里暂时还没有通上煤气，现在使用的管道液化气，每方14元呢，我觉着小贵。就我这么能在厨房折腾的人，每到收费的时候，气费都是满楼乃至整个小区遥遥领先呢！用高压锅炖肉，二三十分钟足矣，可是用砂锅和不锈钢锅，得差不多两小时呢。

呵呵，这大热天的，能够省时省力省能源，何乐而不为呢！

过几天就到大暑了。在这个盛夏酷暑天气里，除了高压锅，我还推荐大家多多使用电饭煲和电烤箱，同样可以让煮妇远离高温油烟的困扰。

原料：牛键肉、葱、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片

调味：盐、料酒、生抽、老抽

做法：

1、牛肉冲洗干净，切大块在凉水中浸泡1小时，中间换水1次；

2、牛肉和凉水一起下锅，大火煮开；

3、10分钟后，捞出牛肉，冲洗净表层浮沫；

4、牛肉和所有的调料（冲洗干净）一起下锅，大火煮开；

5、添加料酒、盐、生抽和老抽，盖盖大火煮开；

6、上气后转小火继续压25分钟后，关火，自然凉透；

7、牛肉浸泡在卤水中，随吃随取。

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省时省力不省味道，28道无油烟菜，让夏日煮妇远离高温困扰，点击小图可浏览相关博文： 

10道烤箱菜：

辣烤肉串	蒜蓉黑胡椒烤肋排
香烤马步鱼	辣椒孜然烤镜鱼
辣椒孜然羊肉串	香辣烤羊排
吮指鸡脖	烤地瓜

4道电饭煲饭：

 14道高压锅菜：

咖喱土豆牛肉	卤牛肉
蓝莓山药	鸡胗三吃
蒜泥肘肉	香芹拌键肉
松茸土豆炖排骨	冬瓜海带炖大骨
酱牛肉	5分钟排骨
羊肉炖白萝卜	海带炖黄豆
鲅鱼干蒸萝卜	辣椒孜然小土豆