糊塌子，老北京的经典小吃。北京方言读作“户他子”。糊塌子，是一道不加水的面食，用西葫芦，细细地切了丝，加盐杀出水，就用这原汁加上鸡蛋活面。粘稠的一勺面糊，淋到微微涂过油的平锅里，晃动平锅让面糊迅速地转开，摊成薄薄一层。听着嘶嘶的响声，闻着蛋香面香和菜香，眼见口水滴下，摊得两面金黄微焦的糊塌子已经出锅，当心烫嘴哦！

原料 西葫芦 1根 盐 1茶匙 白胡椒粉 少许 面粉 2两 鸡蛋 2个 做法： （1）西葫芦洗净切丝 （2）加入盐腌出水 （3）打入鸡蛋，稍微加一点白胡椒粉 （4）加入面粉，搅拌成糊 （5）平底不粘锅内倒入少许油 （6）油3成热下入面糊，晃动锅使面糊迅速摊开 （7）两面各煎3-4min TIPs： （1）白胡椒粉可以提鲜 （2）面饼一面煎硬了再翻动就比较容易，判断方法：用铲子推着面饼转动，若面饼可以整张一起转则底面已经煎硬了

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