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怎样学会在家烤面包?--乌发健脑的黑芝麻面包

(2012-03-07 09:05:02)
标签:

美食

面包机

面团

黑芝麻

烤箱

分类: 面包蛋糕
怎样学会在家烤面包?--乌发健脑的黑芝麻面包

 
 
接上回~~~~

参见:(1)如何学会在家烤面包?--普通土司

 

今儿是:(2)怎样学会在家烤面包?

大言不惭的宣扬在家烤面包,是因为体会到了制作的快乐和一分钱不花的自学心得体会!

高手老手以及不动手就有吃的主儿,可视而不见的飘过~~~~~~~~

 

上回说,想学会自己在家烤面包,就得先备好工具,有了工具就等于洗衣服有了全自动的洗衣机。 然后,

还要知道去哪里学免费的理论知识。所谓的理论知识就是面包的配方、操作程序、注意事项等等的。图文

并茂的好教材随便看。

 

这回得说,有了工具以后,必须得将它们的功能及操作步骤熟知了解。就像新入的电饭煲、微波炉、相机什

么的,玩转操作步骤才能享受它带给你的快乐!

烤箱,可以先用它烤红薯、烤鸡翅、烤纸杯蛋糕等的一些无技术含量的东东。在这个过程中摸索烤箱性格脾

气。因为每台烤箱都有着自己的温度标准,别人说的160度烤面包,兴许你的烤箱140度就够了。

面包机,可以照着面包机附带的配方先用面包机烤,等用顺手了, 就可以熟练的将面包机跟烤箱联合起来,

烤出比面包房还软香的面包。我至今还用着面包机的配方呢,也就是下方的‘黑芝麻面包’

 

跟工具交了朋友,然后再看别人那优秀的作品时,就会觉得做面包太容易了,配方抄下,照猫画虎即可!

其实做面包的失败率是极低极低的,它不像戚风蛋糕那么的敏感。高筋面粉特别的皮实,给人感觉是再折腾

都揉不坏,所以别害怕。这又得拿洗衣机做比较,一遍洗不干净就再来一遍。揉面也是如此,没有劲性你就

再次的启动面包机揉面,下一个10分钟后兴许就能拉出薄膜来。

 

会烤面包的人都会说自己如何如何“玩面粉”“玩面团”,从这俩词里面就不难看出,做面包就是一个玩的过

程,尤其是最后的整形,那简直就是小朋友玩橡皮泥,爱将面包整成圆的就整成圆的,爱整成麻花就整成麻花

状,其中乐趣溢于言表!

 

 

 

 

 

                                实例:乌发健脑的黑芝麻面包     怎样学会在家烤面包?--乌发健脑的黑芝麻面包

 

 

 

今儿将面包整成了‘绣球状’,而且还在面包里面加了炒熟的黑芝麻

黑芝麻的养生功能:乌发、健脑、润五脏、强筋骨、益气力

做好已经给爸妈送去了~~~~~

 

 

 

 

 

【黑芝麻面包】

--------------------------------------------

材料:(自家面包机的配方,750g的)

      牛奶290克,黄油30克,盐4克,白砂糖40克,奶粉20克,高筋面粉450克,酵母4克

 

做法:

     1.将黄油除外的所有材料都放入面包机,按发面团键和面

     2.大约20分钟,揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面

     3.大约20分钟,面团被揉的光滑且有弹性,然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面,又一次的20分钟

       后停机,轻轻的试着将面团撑开,能拉出薄膜就可以了,若达不到就再重启揉一遍

怎样学会在家烤面包?--乌发健脑的黑芝麻面包

 

 

  4.这时按下面包机的发面团键,自动工作至一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间,面的劲度也就

     更大。自然停机后还可延长发酵时间,直至面团发的很大或至满桶

   5.用普通面包键揉面10分钟,排气后加入黑芝麻,揉匀即可

   6.停机后,让面团再松弛10分钟。加了料的面团就不能揉时间长了,那样会破坏面的劲度怎样学会在家烤面包?--乌发健脑的黑芝麻面包

 

   7.取出面团,称量平均等分,我一般都分成9个,每个100克左右

   8.取其中的一个面团,揉成长形

   9.再等分的切成三块

怎样学会在家烤面包?--乌发健脑的黑芝麻面包

  

    10.分别的搓整成细条状,并将一端按压着粘在一起

    11.依次不重复的交叉着压叠

    12.编成匀称的辫子

怎样学会在家烤面包?--乌发健脑的黑芝麻面包

 

    13.轻轻的将辫子卷起,中间不要留空隙

    14.卷成球状,然后用手向下稍按一下,让花球稳定的站立

    15.都卷好后,整齐的排放在铺了油纸的烤盘

怎样学会在家烤面包?--乌发健脑的黑芝麻面包

 

    16.放入烤箱再次的发酵,40度40分钟,停止工作后时间可延长,我这个用了一个半小时

       烤箱底部可放一盘热水防干燥

    17.面团胀大发胖后,取出表面刷全蛋液

    18.然后入烤箱,烘焙键160度25分钟烤焙即可

怎样学会在家烤面包?--乌发健脑的黑芝麻面包

 

 

 

 

甭问,什么牌子或型号的面包机、烤箱更好,我都是只用过一款,木法推荐。

但是至今没见有人叨唠这些机器的不尽人意之处,所以,网购还是卖场的,质量都不错!

刚知道的,厨师机比面包机的优势是省时。

怎样学会在家烤面包?--乌发健脑的黑芝麻面包

 

 

怎样学会在家烤面包?--乌发健脑的黑芝麻面包

 

 

 

 

------------------------------------点击以下图片或文字查看详细做 

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