终于忙完了桂林美食节，可以让自己好好的休整一下了。一个月的时间在西餐自助餐厅推广了来自山水甲天下的桂林美食，为此放弃了原定的荷兰小牛肉美食节，说实话自己是顶着压力在运行的，毕竟是自己第一次在西餐厅策划国内的美食节，必须找到中西的一个结合点。为了美食节的成功，为了能做出真正的桂林风味，自己半个多月的时间在广西寻找食材，感受西南的民风民俗。原料的采购大到桂林马肉、巴马香猪，小到酸豆角、油果、米花，还有那碗鲜美的桂林米粉和油茶，最让我感到其中滋味的就是那一份带着三花酒滋味的桂林豆腐乳！
桂林的好友一直在向我推荐豆腐乳，当然不是在桂林街边出售的那些腐乳，听着很有意思。好友为了让我真正的感受一回桂林豆腐乳的滋味，特地找熟人安排我去了桂林腐乳的发源地——临桂的四塘乡，参观豆腐乳厂。说实话，从小一直喜欢吃豆腐乳，不过吃的是我们江南的腐乳，关键的是一直就不知道豆腐乳是如何生产出来的？所以，对于这次难得的参观机会很是高兴！
(2011-09-26 10:15)
这些年一直在不停的策划国外的美食节，挪威、加拿大、意大利、德国、西班牙的，每年都和各大酒店进行合作。今年想改变一下这条路，把我们国家自己的美食给挖掘展示出来，泱泱大国数千年的历史也带来了无数精彩的饮食文化，东西南北的美食皆精彩！给自己指定了一条线路，从西南诸省的美食开始，从广西桂林开始，然后到云南到贵州。为了更好的落实计划，自己特地飞到桂林去寻找美食，去寻找真正的民间美食！
一年之后再次来到桂林——一座足够让人销魂的城市！山、水、人结合的是那
(2011-08-25 09:48)
餐饮界总是有那么点神奇的人和故事存在，杭州“老头儿油爆虾”的成功就是带着那么点神奇的色彩，一种主题美食一家小店铺做大到今天的局面是很多人没想到的。在如今的杭州餐饮业提起“老头儿油爆虾”几乎是无人不晓，而做为一个厨师的我一直以来也都有一个困惑，一份油爆虾是怎么做到火爆的？眼见为实，抽一个晚上的空特地跑到胜利河美食节的“老头儿油爆虾”去品尝一番，也可以说是学习一次了！
胜利河美食街位于杭州城北，由著名国画大师潘天寿的嫡亲外孙朱仁民先生设计，一街的仿古建筑一街的红灯笼，众多的特色美食在这里聚集着，人气也很旺。走一圈下来找一家自己喜欢的餐厅，和朋友们一起坐下品美食聊个天，还可以到街边看个露天电影，这就是在胜利河的时光，每个人在这里都可以找到属于自己的时光！
(2011-08-22 10:49)
吃上一份好的牛排在今天已经不是什么新鲜事了，只是我们往往吃到的都是欧美口味的牛排，而不是所有中国人的胃都能适应西式牛排的滋味。于是，做一份用中式烹饪方法制作的好牛排就成了很多人在专研的烹饪课题。我在上海的西郊5号吃到过那份足以征服我们胃的中式牛排制作，总厨是多年的好友，他的这份杰作让我佩服不已！而比此更为出色的就是我们熟悉的台湾台塑牛排，严格的选料自不用说，让我欣赏台塑牛排的真正原因是这份美味中的爱心，于是这份牛排就变的珍贵了，珍贵到只有品尝的人才知道其中奥秘，一切不可言喻！
我选择在杭州的杭州大厦7楼品尝了台塑牛排，说实话我更喜欢在西湖边来品尝，呵呵！餐前包、沙拉、汤、主菜、水果、甜点一样不少，加上用餐前的蜜桃甜酒，主菜前的酸梅汁，餐后的玫瑰露，一顿很丰盛的台塑美食！
(2011-08-12 10:04)
很多人喜欢自助餐的形式，取物自由，用餐自由，交流自由。于是各大酒店的自助餐厅也成了很多人享受美食和人际交往的好地方。当然，除了到餐厅用餐外，如果条件允许，在家里自己动手来一场家庭轰趴，让自助的形式走进家里未尝不是好选择，邀上亲朋好友和三五知己，自己动手制作美食，自己动手布置环境，在自己的天地里和大家享受美食，和大家真心交往，把平时被忙碌所忽略的亲情和友情补回来。有时候美食带来的不只是味觉的享受！
做家庭聚会自助餐的食物选择很多，从冷菜到热菜，从西点到中点，从甜品到酒水，只要自己喜欢的美味在这里都可以用上，不要给烹饪太多约束！游走给大家推荐制作了18道适合家庭聚会的菜肴，有西式沙拉、中式冷菜、西式热菜、中式热菜，还有刺身，制作都不难，原料也比较容易买到，希望能给大家的美食聚会带来一些帮助。
(2011-08-04 10:17)
回温州母校和家乡的美食达人还有媒体互动了一次挪威海产的厨艺课程，能在家乡做一次厨艺交流很是高兴，而且是在自己的厨艺母校！虽然只有3小时的时间，但是能够给大家带来厨艺的交流和收获真的很快乐，一个专业厨师就要和更多的人去享受自己的经验，谢谢大家的支持，我会继续和大家分享厨艺！
总商会酒店的总厨是好朋友，也参加了这次的厨艺交流。只因我们好久没见，所以晚餐就安排在了他的餐厅。每天在外忙碌的自己能够在家这样坐下来吃上一餐晚餐真的好难得，谢谢我的同行朋友！其实家乡的美食一直是最难忘的，也最适合自己的胃。
(2011-08-02 10:39)
杭州的厨艺研发基地准备的差不多了，总算有了属于自己的研发基地，累一点也值得！从杭州来回温州不算远，偶尔会回家拍几期美食节目，也帮着朋友策划策划美食活动。听起来有点折腾，但是自己觉得很充实，为了自己爱的事业，再累也值得！
回家和《食客来了》节目组一起拍摄了广式早茶的餐厅，我很喜欢喝早茶。记得自己在广州和香港的时候，每天都会去喝早茶。但是在自己生活的这个城市缺离开了这种生活，如今能找到一家地道的广式早茶餐厅确实不容易！和朋友们一起聊聊天，喝杯茶，品尝茶点，对我来说这就是最好的放松休息时间，以美食来放松制作美食的人，不错！
(2011-07-18 09:59)
一条街、一个“老码头”、一个古牌坊、一个火锅店，这不是在成都，这是在杭州，老码头的成都火锅在西子湖畔依然是飘香无比！和我去过的其他火锅店所不同，老码头的建筑很仿古，黄杨木雕，莲花吊灯，大紫铜锅，当然最吸引人的是空气中弥漫的麻辣鲜香之味。在如此的古色中却不乏一种时尚和大气！
(2011-07-15 09:41)
有人告诉我，把三文鱼做熟了是很难的一件事。首先深海鱼在烹制的时候要全部成熟了会是很腥味的，第二火候控制不好原本鲜嫩的口感会全部消失，再就是找到符合三文鱼热菜的调料需要下功夫，不能随意的搭配！所以，三文鱼在中国的定位基本就是鱼生，一件衣服穿到如今，不知道是好事还是相反。从8年前我就希望三文鱼融入更多的烹调方法，于是做了很多的实验，成功的和失败的都有，这就是烹饪的魅力，让你不停的去创作去收获！
在上海的一个三文鱼活动中做了几道三文鱼菜肴，得到了大家的认可，所以就在
(2011-07-04 09:54)
天气正在炎热中，对我们来说，这个时候的胃口也是最差的，同时也到了饮食最为注意的时候。今天的这道菜之所以在夏天上，就是因为一个原料——姜！正所谓“冬吃萝卜、夏吃姜”，夏季吃生姜可以让整日在空调下的人们去除体内风寒，同时可以预防夏日最常见的急性肠胃炎，姜确实是有益的食材。生姜中的仔姜就是嫩姜，主要产在南方，口味很脆嫩，色泽微黄，可以直接作为配料搭配主料来入菜，相对于老姜的在烹调中的运用，仔姜的运用更加的广泛！
我对这道仔姜鸭做了改变，加了点属于清凉的配料，在烹制中也稍作了改变，让这道看似烈性的菜肴变成了清凉的夏季菜肴，很简单的家常菜，大家试试啊！
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