我买鲫鱼一定是游得最快的；活蹦乱跳有生命力的那一条，

而且只吃鱼鳃边的月牙肉和鱼肚子的肉。

老爸说我是天生的吃货，

过去的土匪绑票，先饿人质两天，

然后烧一条鱼，就看您吃那一部分的鱼肉，

吃鱼脊背、肉多的地方肯定是穷人家孩子放了算了。

要是先吃“月牙肉”，那必须死等赎金。

这只是民间口口相传的段子。

我们且不说到底吃那块鱼肉土匪才不撕票。

有说吃鱼头的，也要说是鱼尾，

或者是月牙肉和鱼肚子的。

因为决定他们生死的不是他们自己，而是绑匪。

总之好吃为妙。吃鱼的人都知道，鱼头鱼尾各有滋味哦~。

今天做的这道【酱焖鲫鱼】；

保准富人家的孩子、穷人家的孩子；包括绑匪都会欲罢不能的米饭杀手。

酱焖鲫鱼是一道色香味俱全的汉族传统佳肴。

辣咸鲜甜、酱香浓郁，备好米饭；挑战舌尖；呵呵~

赶快试一试吧，味道爽到爆哦~ 

 由GODOFMERCY原创。

本篇系本人依照真实经历原创；

内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。

部分知识来源于网络。

如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】

建议您详细咨询相关领域专业人士。

 

 

主料：鲫鱼 (1条)

辅料： 生姜 (5克) 干红辣椒 (5克)

青辣椒 (1个) ) 红辣椒 (1个) 大蒜 (5瓣) 葱花 (2克)

调料： 料酒 (1勺) 白糖 (1勺) 豆瓣酱 (1勺) 生抽 (1勺) 

油 (3勺）胡椒粉 (1勺) 红剁椒 (1勺) 黄豆酱 (1勺) 盐 (1勺)

1.鲫鱼去鳃和内脏用流动的水清洗干净沥干水分备用。

鲫鱼划花刀容易入味，其实不划也可以。

从鲫鱼脊背开始划上花刀；并均匀的抹上少许盐腌制一会儿。

2.锅中倒入3勺油。鲫鱼放入到油锅中煎炸。

鲫鱼放到油锅煎炸后不要老是翻动，煎炸鲫鱼时如果油不是很多，

可以把锅倾斜让鲫鱼滑到锅边。

让鲫鱼都泡在油里。完全煎好一面然后再煎另一面。

3.生姜、大蒜、干辣椒、辣椒切成丁，热锅凉油将切好的食材放入锅中爆香。

随后放入煎好的鲫鱼，加入一勺料酒避掉腥味。

4.烹入一勺生抽。生抽比较咸不要放太多，上色入味就行。

 

 

5.一勺豆瓣酱。

6.一勺黄豆酱。

7.随后把红色剁椒放入到已经有酱料的鲫鱼里。

8.加入1勺盐，注水淹没鱼身的一半，

再撒上剩余的蒜瓣、生姜以及一勺糖加盖焖。

焖5分钟左右翻一下鱼身，继续烧2分钟。

水煮到汤汁收拢时；放进葱花焖一下，撒上胡椒粉就可以出锅了

 

GODOFMERCY 小贴士：

1.脾胃功能不好的人群慎食过辣的食材。

2.鲫鱼放入油锅煎炸后不要老是翻动。

鲫鱼放到油锅煎炸后不要老是翻动，煎炸鲫鱼时如果油不是很多，

可以把锅倾斜让鲫鱼滑到锅边。

3. 煎好一面再煎另一面。

4.均匀的在鲫鱼身上抹上少许盐腌制一会儿。

5.平时口味清淡的在放入作料时适当减量。