是不是节日的气氛让LEMON越发怀旧了，

 

脑海里频频泛起小时候的点点滴滴~

 

“人生如果有第二次机会；LEMON还会选择酷酷的老爸做家人。”

 

很幸福！

 

爸爸永远是女儿心目中的英雄~

 

今天LEMON的凤还巢可是爸爸最爱吃的哟！

 

爸爸酷爱喝酒；在他那个什么都凭票购买的年代，酒是不好买的，

 

爱酒的老爸竟然将医用酒精勾兑凉白开喝。

 

按照现在的养生来讲那叫“玩命”。

 

妈妈是医生，所以才能有医用酒精。

 

那时；老爸将二两半的威士忌酒瓶放在工装裤袋后；

 

边开车边喝酒；如果换做现在可是酒驾！

 

不过那时的马路上车很少~

 

开起车来如同在广阔的草原上骑马奔驰！

 

那叫个爽快~

 

帅酷的老爸，有点美国大兵的赶脚哦~

 

 

LEMON从小就崇拜老爸。

 

爸爸无所不能；

 

人长的帅；一头天然的卷发从来不用造型；

 

每天用手抓吧两下就可以帅帅的出门了；

 

高鼻梁、浓眉大眼~

 

会跳国标、会吹萨克斯、会画画、会做衣服、会做菜~

 

帅的堂姐找男朋友非要以三叔为标准；

 

三十多岁终于在蒙古找到了一位和爸爸神似的孟贺兄弟。

 

爸爸爱酒，自然少不了有老胃病，

 

妈妈心疼他。说：您再喝酒，就用酒坛子把您泡起来！

 

可是还会继续给爸爸做下酒菜。

 

爸爸最爱吃猪耳朵，

 

记得每次爸爸喝酒时，LEMON坐在旁边，

 

爸爸喝一口酒，喂LEMON一口猪耳朵。

 

爸爸妈妈最疼LEMON了；

 

妈妈说：女孩子在父母的身边呆不了多久；

 

还不知道以后会在那~

 

话听起来有些感伤，确实是这样的。

 

离开父母之后，才悟出妈妈的真谛。

 

每年回家真的就是凤还巢了。

 

妈妈切猪耳朵时；LEMON觉得切开后的猪耳朵；

 

很像凤凰的尾巴；

 

而且为了爸爸的夸奖，还会摆出漂亮的拼盘凤还巢。

 

 

如今爸爸不会再喝医用酒精了，

 

哥哥会给爸爸买红酒喝。

 

LEMON发现老爸的身体真的需要酒精的滋养，

 

只要喝过酒后红光满面精神抖擞！

幸福只是一个回家的距离！

 

父母和孩子就是一根无形的线连在一起。

 

无论走的多远，

 

那根思念的相思线总会时时的敲打着心房，相互挂念！

 

 

 

 

买回来的猪耳朵；需要彻底的清洗干净，

 

特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。

 

用小刀将猪耳朵刮一遍，用镊子将猪耳朵上的处理干净。

 

清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，

 

锅中放入清水煮沸，焯烫猪耳朵；

 

煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气；

 

将猪耳朵捞起，用温水清洗备用。

 

准备卤料：

 

生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、

 

八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。

　

 

 

倒入少许的一品鲜。

 

加进干红辣椒、生姜等卤料，汇入老抽上色。

 

 

http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225723145907.jpg

 

 

放入1勺白糖；

 

少许的味极鲜提鲜。

 

 

http://i3.meishichina.com/attachment/201501/29/14225721113714.jpg 

 

 

加进生抽；1勺料酒那是必须的。

 

再放入少许十三香粉。汇入1勺精盐。

 

炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。

 

　　开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，

 

再关火焖3小时以上，取出后切条装盘即可。

 

 

 

春节家里客人较多，非常的热闹和忙碌；

 

不能每样菜品都是耗时很长，

 

准备一些前期耗时的食材，

 

简单摆盘上桌，即漂亮又饱口福，两全其美哦~

 

卤好的猪耳朵需要放凉后；再切。

 

这样好成型。

 

因为要拼盘成凤回巢，猪耳朵就不要改刀了。

 

直接顺着猪耳朵的的尖端开始切。

 

不要切的太细，相当于筷子的厚度最好摆盘。

 

实际上很简单，此菜的摆盘一目了然，

 

猪耳朵的尖端用来当凤凰的翅膀，

 

尾端用来做凤凰的身体。

 

三分之二处；当凤凰头最理想，也最形象哦~

 

就着美味的调料一块吃，可是绝配哟~

 

 

 

过去当地的养猪户不吃猪下水；

 

像猪头、猪脚、猪尾巴、猪肚~都不爱的；

 

爸爸说；其实猪身上活动的肉最好吃，

 

摇动的尾巴、煽动的耳朵、活动的猪蹄都是活肉。

 

专门是为了爸爸下酒准备的。

 

猪耳朵将肥肉、瘦肉、脆骨、胶原蛋白完美的结合在一起；

 

如果伴着五花肉一起同卤。

 

阵阵卤香；入口绵糯脆弹、香气扑鼻。

 

喝着老白干可是爱酒之人的顶级享受。

 

那种美味只有亲自感受才能体会~

 

美酒配美食，如同天上人间紧密相连~

 

GODOFMERCY：

 

卤猪耳朵的时间不能太长，外皮容易破掉，

 

外型不好看了，而且没有了脆糯的口感。

 

老卤水可以保留下次使用，

 

老卤经过一定原料的卤制后，

 

会使卤水中的香味逐渐减弱，

 

因此在卤料不再浓郁时，

 

要及时增加卤料，保持卤味浓郁的香味。

 

有问题找度娘~

 

由GODOFMERCY原创。

 

内容仅供参考，如果您需要解决具体问题

 

【尤其是法律、医学等领域】

 

 建议您详细咨询相关领域专业人士。