每个女孩在童年的时候；

心中都会有一座美丽的城堡和公主梦~

没有成家之前；娘家是温暖的城堡；

结婚后那是一座美丽童话城堡~

那一定是纯粹、美妙、迷人的粉红色；

纯洁美好、纯真可人、甜而不腻、散发着梦幻醉人的芳香!

 

女孩喜欢沉浸在自己编织的梦幻王国里，

里面会有英俊的王子、水晶鞋、南瓜车；

还有美丽的城堡和公主梦。

每一个童话故事都是完美的结局；

“从此王子和公主幸福的生活在一起了”~

 

 

 

 

长大后虽然发现这个世界上；

根本没有南瓜车、没有王子、也没有公主梦。

可是拥有一颗少女心的女孩还是爱浪漫和爱梦幻。

 

 

 

 

女孩子在童年；

都喜欢和同龄的孩子一起玩公主、王子和仆人的游戏；

童年就是这么随心所欲；

在游戏里可以自己编制着故事情节，

童年的剧本就是这么任性、神奇！

 

 

 

不管是否能够遇到心中的王子，

都会期许这样美好的故事，

LEMON愿意相信有这样的存在~

只要他拥有一颗真诚爱人的心，

这个梦幻的公主梦就已经实现了~

 

 

 

 

春天已经到来~

新年的钟声即将敲响，回家是不变的主题，

新年图个好彩头~

让节日的筵席上这款冬笋红烧五花肉拼盘；

来圆每一个女孩的魔幻城堡公主梦吧！

 

 

 

 

 

这道红烧肉冬笋是LEMON家过年必备的菜肴，

女孩出阁后大年三十就属于婆家了。

LEMON的婆婆是安徽人，

烧的一手地道的安徽菜，地方特色极为浓郁。

 

 

 

 

最喜欢过年回安徽，自己亲手挖冬笋。

不过挖冬笋是需要经验的，

冬笋和春笋不一样；春笋到春季会长出地面成为竹子；

而冬笋大部分埋在地下，春天的时候会烂掉长不大。

没有经验的会直接找到凸起开裂的地方，那只会是一头雾水；

转悠一天也别想找到一颗冬笋。

农家乐不是这么好玩的哟~

需要借助于竹梢的浓密找到这些标志，就能快速找到冬笋。

挖冬笋千万别把冬笋弄破；

进了土壤的冬笋经过清洗后；味道会差很多的。

挖的时候干脆利落的连根挖起，用刀或者锄头将根部切断；

就拥有了完整的冬笋了。

 

 

 

 

红烧肉冬笋菜品讲究咸中带辣，属于安徽菜。

安徽菜指徽州、沿江和沿淮三地风味。

三地菜肴各有特色。

沿江菜盛行于芜湖和安庆地区，以后传到合肥地区。

安徽菜因为注重油盐酱料，

在色泽上以深色为多，就有了重盐好“色”名号。

LEMON喜欢把安徽菜戏称为农家土菜；

安徽在气候上属于暖温带和亚热带的过渡地区；

气候适中，雨量较多自然物产极为丰富。

黄山植物就有一千四百多种，可食用者居多，

仅仅竹笋就有十几种，

香菇、黑白木耳、石耳等山珍河鲜家禽更是数不胜数。

这是安徽菜食材天时地利的独到之处。

在过去这些农家土菜的食材，

今天却成为了饮食主流——贵族菜，

今时今日爱健康的人们追求食材的新鲜、绿色和环保；

农家土菜迎合了今天健康的饮食习惯。

 

 

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用刀把冬笋的尾部用刀切掉。

每年一二月份，是吃冬笋的好时候。

和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。

含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。

其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。

食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。

它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。

用刀在冬笋上划一刀，深一点，要划破多层笋皮，推荐使用裁纸刀！

不要过于用力，那会穿透所有的皮伤了冬笋肉。

将冬笋皮一层一层的剥掉洗净备用。

冬笋在卤制之前需要焯水去掉涩味。

看；剥的很干净。多省事！

如果用手一层一层的剥，

冬笋会剥很久；手指会很疼；即费时又费力。

一般切冬笋是竖着从中间切一刀，

然后再把一半的冬笋切成薄片。

如果要清炒冬笋，从笋尖的部分斜着切薄片。

LEMON为了拼城堡；挑选的都是中等大小的冬笋，

没有讲究刀工，那样就不好拼城堡了。

先将冬笋对半切开，平铺在砧板上，

全部都是横着切的，没有竖着切。

而且不是切成薄片，大约两根筷子的宽度即可。

准备五花肉500克待用。

刮去五花肉皮上的污物；用清水冲洗干净。

将五花肉平铺在砧板上切2厘米见方的块儿。

切好的五花肉待用。

 

 

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将五花肉放进碗中。

锅中放入清水把水烧开去除五花肉的血水。

冬笋洗净备用。

锅中置水烧沸；将冬笋焯水去掉涩味。

准备好：干香菇5颗、干红辣椒10颗

八角5颗、草果2个、桂皮2块、花椒1小把。

锅中放入2汤勺油。

放进准备好的大料和一个生姜爆香。

 

 

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冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，

所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。

将五花肉置于油锅中煎炸，

油炸的目的是把五花肉里的油脂煎炸出来；

吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。

切好的肉块下锅后，继续用中小火慢慢煎炸随时翻动五花肉，

直到肥肉部分的颜色煎炸变的通透就好了。

烹入一勺料酒，翻匀炒香。

将五花肉翻匀炒香为红褐色的外观，

要获得这种诱人的色泽需要炒糖色或者加入老抽。

肉汤不要浪费，不管加入什么食材，五花肉汤是不能浪费的，

只有饱满的汤汁这个默契的配角才会让红烧肉色泽艳丽。

如果等不及；也可以先用猛火爆香干红辣椒，

五花肉遇到高温后快速收缩，炖制后仍然会有韧劲的口感。

煎炸好的五花肉盛出，沥干油分备用。

放入1勺生抽提味。

加进1勺味极鲜提鲜。

 

 

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放入一勺老抽，肉块放进锅中迅速翻炒至肉上色，

翻炒到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色。

将白糖放入锅中，一定要中小火慢慢的搅拌着；

熬至白糖完全融化变成酱红色，

注意火候白糖炒焦了口感会苦。

快速翻炒至糖色均匀的裹在五花肉上。

将焯水后的冬笋汇进五花肉里。

往锅中注入纯净水，水浸没五花肉和冬笋即可。

快手收汤汁。

冬笋肉质很嫩，味道也容易渗透。

冬笋的吸附了五花肉汤汁的能力极强，

汤汁浓郁的冬笋才叫美味哦~

冬笋、春笋、夏笋，属冬笋最好吃了。

收好汤汁的五花肉红烧冬笋里放入一勺盐。

加进1勺鸡精提鲜。

 

 

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五花肉收汁关火；撒入适量的胡椒粉。

撒入适量的花椒粉。

摆盘非常简单的。

冬笋是顺着其的生长纹路切的，

而且底部是平整的，极其好摆放。

随意摆成自己心目中喜欢的城堡样子。

天空上的星星；撒上白芝麻到汤汁上即可。

五花肉的肥肉部分起到城堡围墙的作用；坚固厚实。

五花肉的瘦肉部分；充当地面的泥土。

香菇就是大石块了。

香菇放进冬笋和五花肉里；

会让此菜其香无比，O(∩_∩)O十里飘香哦~

这道红烧肉冬笋是LEMON家过年必备的菜肴，

菜品讲究咸中带辣，属于安徽菜。

不需要高深技术和技巧，只要您愿意付出时间和耐心，

倾注了心意和爱意的菜肴才值得回味。

这道红烧肉冬笋

肥而不腻、笋香入口，酒香浓郁、肉质细嫩、

辣而爽口、咸甜适中、色泽油亮褐黄十分香润可口；

易于人体消化和吸收。

 

 

 

 

怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！

留在评论里就行，LEMON看到了就会回答地~~~

有问题找度娘~

 

 

 

 

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