所谓“小雪腌菜，大雪腌肉”，

大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。

通常在农历的腊月进行腌制，故而称为【腊肉】。

每年农历的腊月，是妈妈腌制各种食材最忙的时刻，也是极其庞大的工程。

这也意味着浓浓的年味新年即将到来。

过去没有冰箱的年代，腌制肉类保鲜是最传统的储存方法。

食物也是有生命的，这种用时间第二次制造出来的食物；

在保鲜的同时让我们的舌尖意外的品尝到了和鲜食截然不同的撞击。

这种保鲜的技术蕴涵了中国人的智慧；

腌制腊肉、腊鱼、腊鸭、糟醉和烟熏等传统方法，

给予食物更加醇厚鲜美的味道。

是中国美食传承大作——最为久远的食物保存方式。

咸香柔软的腊肉切得薄薄的小丁，

一片片炒得金黄透亮，滋滋冒着肉香和油香，

腊肉能够愈发衬出蒜薹特立独行的香气。

吃上一口，唇齿生香，回味悠长民间风味尤为突出。

腊肉已经封存在我过往岁月之中的记忆里了，

如同味道和感觉融合在一起，

形成美妙的“味觉”定格在我脑海记忆的最深处，

成为永久情意的提醒。

它不仅仅代表一种食物，

那是内心长时间蕴含对故乡和家人的思念之情，永远也难以忘怀。

由GODOFMERCY原创。

本篇系本人依照真实经历原创；

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接着放入精盐，继续翻炒均匀即可。

用猪油炒会更加的怀旧；增加菜品的清香。

【因为有腊肉；已经有咸味了，而且在炒的过程中，腊肉中的盐份会渗透出来。

所以在放入盐的时候；如果拿不准就先尝一尝吧！】

此菜色泽如腊、红润光泽、嚼在口里、满嘴生津、齿颊留香、风味独特，

绝对是品酒佐餐的上上之品！

香气扑鼻是一道极好的下饭菜~

 

 

 

3.因为有腊肉；已经有咸味了，

而且在炒的过程中，腊肉中的盐份会渗透出来。

所以在放入盐的时候；如果拿不准就先尝一尝吧！