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还不到五一，气温高升骄阳四射，吃西瓜的季节没商量的就来了。

俺们本地的小西瓜要到五一以后才能上市，现在吃的西瓜都是南方来的大西瓜，外形跟个大冬瓜似的，味很甜

但是皮却很厚，厚的让人觉得扔了都有点可惜，入菜多好！

若现在就此说自己如何的节约省钱废物利用，好像有点矫情了！

就说西瓜皮炒鸡蛋，是我从小就爱吃的菜~~

时光倒退30年，我妈变着花样的将西瓜皮端上饭桌，她当时一定能被评“聪明能干、贤惠持家”的好主妇典范！

什么凉拌西瓜皮、西瓜皮炒蛋、辣炒西瓜皮、海米烧西瓜皮、、、、、、

但直至今天，还是觉得最好吃的是西瓜皮炒鸡蛋！

软滑酸甜咸适中的口感，汤汁拌米饭扒上一大碗，最后还总不忘舔舔盘子中残留的汁！

在那年那月的那小巷中，那没出息的吃相让我爹妈跌份喽！

这道菜怎样做才能好吃呢：

1.西瓜皮一定要炒熟透，就像炒冬瓜片一样，看上去有种晶莹软绵的质感才能好吃

2.炒鸡蛋时要用中小火慢炒，以防火急了有焦糊现象，那样混合后的鸡蛋就不嫩了

3.加番茄是给这道菜增添了酸甜的味道，也增加更加诱人的色彩

【西瓜皮炒鸡蛋】

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材料：西瓜皮、番茄、鸡蛋、青椒

配料：葱、姜、盐

准备：

    1.西瓜皮洗净，用小刀轻轻片去最上面的一层红色瓤

    2.然后再片去最下面的一层绿色硬皮

    3.片好后将西瓜皮切成条状

     （切好后可以将西瓜皮撒点盐稍腌，回头炒制的时候会熟的快些）

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   4.番茄洗净切块

   5.鸡蛋磕入碗中打散

   6.葱、姜切末，青椒切方丁

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 做法：

     1.油热葱末炝锅后倒入打散的蛋液

     2.中火翻炒，大火容易有焦糊的颜色
     3.蛋液全部凝固成形后立刻盛出备用

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    4.锅内再倒入少许油，热后姜末炝锅

    5.加入西瓜皮，大火翻炒
    6.炒至西瓜皮稍变色或者稍出水

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    7.加入番茄，继续翻炒

    8.炒至番茄出水软塌，西瓜皮也变成半透明状，即可加入青椒丁、鸡蛋翻炒数下

      （若番茄、西瓜皮都不出水，那就要向锅里加点水煮了）

    9.再加入盐，拌匀即可关火
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 西瓜皮的营养：

               西瓜皮白色部分谷氨酸和赖氨酸含量较高，还有丰富的维生素C，

               既有美容减肥的功效，还清凉解渴利尿。

               西瓜皮内含有钾，口腔溃疡的人记得多吃西瓜皮，它可是败火的好东西。

                                        西瓜皮炒鸡蛋
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