带鱼在我的家乡是最普通不过的一种海洋鱼类，说起吃鱼就是带鱼和鲅鱼，都非常的美味。因为带鱼相对来说鲜美便宜，经常会多买点，剪成段用面一裹，油里炸一炸，方便什么时候吃什么时候拿。远离家乡，大城市里又比较贵，我还一次没买过带鱼，这次做的还是从家里带回来炸好的，所以非常简单。其实炸带鱼我看我妈搞，也不难，下次可以补上。
小时候条件比较艰苦，鱼肉也不是经常可以吃得到，吃饭时闻着个鱼腥味也可以吃饱饭。贤惠的主妇们为了调节好家里的生活，又要有鱼肉吃就要费心不少。【猪肉炖白菜】就是一大锅白菜里隐藏着几块肉，吃饭时不能大张旗鼓的去捡肉，筷子还是会偷偷的在菜里都扒拉几下，吃到肉心里窃喜……呵呵，很多人都有这种经历吧。当然，【油炸带鱼烩白菜】也是类似，清炒白菜大家都没什么胃口，但是加点鱼鲜味马上就出来了，最后菜汤都不剩。现在是物质生活丰富了，可是对食物的那种幸福感却少了很多。
材料：白菜叶子适量(叶片部分）、油炸带鱼段、大葱、盐、油适量。
做法：1）白菜叶子手撕成大片，葱切段；
2）锅里少放点油，烧至5成热，下葱段爆香，后加入白菜大火翻炒至白菜打焉；
3）将鱼段下锅，加入盐，少加点水（能看得到锅四周有水就可以了），盖锅盖小火焖至水收干；
4）鱼香味十足的油炸带鱼烩白菜就出锅了，白菜吸收了油炸带鱼里多余的油，全是带鱼的香味，油水足但又不腻。
温馨提示：1）白菜撕成大片的叶子，煮好后不会太碎，即美观又有口感；
2）带鱼下锅后不要用力翻炒，用筷子轻轻翻个即可；
3）最后留一点汤汁，鱼段上的面皮吸饱汤汁，很弾；
4）水不要加太多，煮太久鱼段上的面皮就完全掉了；太少鱼与白菜的味道没有充分混合。
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