焦糖栗子磅蛋糕

秋天专属的美味蛋糕！

每年这个时候，都是新鲜栗子成熟的时候，

今天就用栗子做这蛋糕，比较简单，是传统磅蛋糕的做法。

磅蛋糕主要原料是黄油，糖和面粉，

加入了香甜的栗子，使蛋糕味道非常有层次。

磅蛋糕的形状整齐漂亮，不需担心蛋糕收腰下陷，也不用发愁裱花装饰的繁琐事，

只要在表面简单堆砌栗子，淋上焦糖奶油酱，

味道真是很棒，非常推荐的一款蛋糕。

也很适合送人，当伴手礼是非常体面的哦

 

我喜欢买去了壳的栗子，仅有一层薄薄栗子衣，

回家用水煮几分钟，趁热用毛巾一搓，衣就整个脱掉了，简便的很。

我不会选带壳的栗子，经常是回家剥开，吼吼，坏的占了一半

如果是鲜栗子买来，常温放2-3天让它干了干，然后用刀划十字，就开始着手煮栗子做蛋糕了。

 

 

焦糖栗子磅蛋糕（6寸圆模一个）

 

焦糖奶油酱：     细砂糖80克，        冷水20克，      加热动物性淡奶油70克

 

焦糖栗子：       煮熟栗子适量，     冷水10克，       热水15克，    黄油10克， 细砂糖40克，

 

磅蛋糕体：      黄油120克，          糖粉120克，        全蛋液120克，    盐一克

                低筋面粉140克，      泡打粉1/2小勺，    煮熟栗子120克

 

 

烤制：         烤箱170度预热好，倒数第二层，烤50分钟左右至完全成熟（表面上色中途加盖锡纸哈）。

               PS:原方170度烤30分钟，我需要烤50分钟才成熟，注意根据自家烤箱调整温度和时间啊。

 

 

 

                        ---------------------制作过程-------------------

 

 

一：准备工作

1，栗子适量，剥壳去衣，煮熟沥干。

2，黄油软化，盐~`面粉和泡打粉混合过筛备用。

3，蛋糕模具底部铺油纸，内壁刷一层黄油。

 

 

二：做焦糖奶油酱

4，淡奶油用微波炉加热到80-90度的样子，不需沸腾。

5，细砂糖和冷水加入小锅内混合，开小火煮。

6，直到成为焦糖的颜色,马上加入热的淡奶油，搅拌混合即成。

7，盛起备用。

 

PS:淡奶油不加热也可以，但是热的淡奶油加入到煮沸的焦糖内可以减少飞溅，注意安全啊。

 

 

 

三：做焦糖栗子

8，细砂糖和冷水混合，用小锅开小火加热。

9，一直煮成琥珀色，就成焦糖了，加入热水拌匀。

10，倒入栗子丁，和黄油，拌均匀，使栗子均匀裹上焦糖酱，舀起备用。

 

 

 

四：做蛋糕

11，黄油搅打顺滑。

12，分3-4次加入糖粉，继续搅打至颜色变浅，体积膨大。

13，分3-4次加入鸡蛋液，每一次充分搅打均匀后再加入下一次，直到全部加完并搅打均匀。

14，加入面粉和泡打粉混合物，拌均匀。

15，加入熟栗子，拌匀，蛋糕糊就做好了。

16，倒入模具，轻震排气，表面抹平。

17，然后用刮刀或者手指在蛋糕糊表面中间位置抹一个十字凹槽。

    PS:表面抹十字凹槽是希望蛋糕表面比较平整，不想膨胀太高，所以这样处理。

18，烤箱170度预热好，放倒数第二层，烤50分钟左右至完全成熟（表面上色中途加盖锡纸哈）。

    PS:原方170度烤30分钟，我需要烤50分钟才成熟，注意根据自家烤箱调整温度和时间啊。

19，成熟出炉的蛋糕倒扣至冷却脱模。

20，把蛋糕翻面，平整的底部朝上，撕去油纸，中间堆砌好焦糖栗子丁，淋上焦糖奶油酱，即成。

 

 

                           ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~完成~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

                                            感谢大家阅读

 

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