常看兔子博客的童鞋知道兔子有多喜欢山药了，单是桂花山药就做过两个版本的。之前用吃口面的麻山药做过一次，这次寻到好的脆山药，就又做了一道桂花山药条。这种做法在饭店里比较常见，一般作为冷盘前菜。每次端上来，白得晶莹剔透的山药条和灿若星辰的点点桂花，都诱得人食指大动。

    这道菜看起来评论，吃得美味，但其实一点都不复杂，自己在家里做，无论是作为节日里的一道凉菜，还是用来宴客，都很有面子。

    吃了这么多山药，兔子发现，脆的山药都容易变黑，这次买的这种还好，没有马上变黑，泡到白醋水里又变回白色了；面的麻山药呢，就怎么都不会氧化，所以一般来说，兔子不喜欢买脆的山药。不过这道山药条，还是要买脆山药合适。除了铁棍山药外，脆的山药外表比较光滑，须根较少，而面的麻山药外表崎岖不平，须根较多。

原料：脆山药一根、桂花蜜适量

步骤：

1.山药洗净削皮，切成条，浸入滴有白醋的水中。

2.烧开一锅水，将山药条炒熟，捞出迅速浸入凉开水中。

3.摆好盘，浇上桂花蜜。

兔子真滴是非常喜欢这道“桂花山药”哦～

白玉通透，金桂点点

山药清口，桂花清香

你喜欢吗？

兔子要说的话：

 山药粘液含有植物碱，皮中含有皂角素，有的人对这两种物质过敏，削皮的时候可以戴上手套，但是山药粘液很滑，削的时候要小心手。

 山药焯到半透明状态就可以了。

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