这道菠萝油条虾在鹿港小镇吃过几次，回来后念念不忘。最近正是菠萝上市的季节，吃当季水果是兔子的原则，山寨和DIY是兔子的擅长。

菠萝几乎含有所有的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。菠萝还能减肥，因为它丰富的果汁能有效地酸解脂肪，而菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。

原料：新鲜菠萝半只、油条三根、鲜虾四两、生菜叶三张

配料：食用油、白酒、盐、白糖、生粉、沙拉酱、黑芝麻

准备：

1.    菠萝切成小块，淡盐水中泡5分钟。

2.   生菜叶洗净，沥干水份，撕成小张备用。

3.   油条切成小段，可去掉头尾的封闭部位。

4.   虾洗净开背，挑去虾线，去头剥壳。

步骤：

1.    虾仁切成三段，用刀背轻拍，用白酒（料酒亦可）、盐、白糖、生粉抓匀备用。

2.    虾仁塞入油条的中空，尽量塞得紧一点，一来口感好，二来避免露馅。

3.    锅中放油，七成热时滑入油条虾炸制，兔子没有用大油锅，只要保证不断泛上来的油能将油条虾炸熟即可，可以用漏勺不断翻动，以保证受热均匀。

4.    油条虾炸完捞出沥油，喜欢脆一些的筒子可以再炸一遍，但兔子不建议，因为虾肉嫩，多炸影响口感，也会吸入更多的油。

 9.    等油条虾晾凉，取一沙拉碗，放入油条虾、菠萝块、生菜叶，加入沙拉酱拌匀。

10.    将沙拉盛入盘中，撒上黑芝麻即可食用。（生菜可单独夹出垫底）

拌的时候就香气四溢了～～

金灿灿的油条～黄嫩嫩的菠萝～

这次咔嚓了好多张～

朦胧感～

夹一块油条虾蘸上芝麻，送入口中，外层油条松脆喷香，内里虾肉鲜嫩弹牙，再配上一块酸酸甜甜的菠萝和一片爽口的生菜，油条之腻稍纵即逝，菠萝之香瞬间四溢，简直是完美组合！

兔子要说的话：

 菠萝可以用新鲜的，也可以选用罐头菠萝，在菠萝当季的时候当然是选鲜菠萝啦。

 虾仁可以买现成剥好的冰冻虾仁，但选用鲜虾一定会更鲜嫩。虾仁不要剁碎，剁碎的话吃的时候就没有那种吃虾的感觉了。但不切开整只虾仁又不能很好地塞进油条，所以切开几段用刀背轻拍最合适。

（突然觉得这道菜要是用罐头菠萝和现成虾仁，会变得省事好多）

   生菜选团叶包心的那种更松脆，记得鹿港小镇是没有生菜的，不过油条和沙拉酱都容易腻，爱吃草的兔子加入点生菜，更爽口解腻。

  油条可以买超市现炸的，那种长的两根足够，兔子用的速冻油条。油条要晾凉了才能拌沙拉，不然会吸入太多沙拉酱，变得不再松脆。

  建议选用甜的沙拉酱，怕长胖的筒子可以把沙拉酱换成酸奶，但味道肯定差一些，因为酸奶是酸的。