买回一个大冬瓜，做汤、红烧过后，还剩下不少，恰好看到案板上放着切下来准备泡水喝的甜菜皮，呵呵，有了，将甜菜汁与冬瓜结合一下，做个赏心悦目的胭脂冬瓜球，也算是个小小的创意吧！

原料：冬瓜、甜菜皮、凉开水、蜂蜜
做法：

1.甜菜皮中加入凉开水，颜色变为红色，滤出，放一边待用；
2.冬瓜用挖球器挖出冬瓜球；
3.将冬瓜球在沸水里焯2-3分钟，至冬瓜球有些透明，关火；
4.捞出，待冬瓜球不烫时，加入蜂蜜拌匀；
5.放入甜菜汁中浸泡半个小时以上（放冰箱冷藏效果更好），吃之前捞出摆盘即可。

小提示：
1.冬瓜除了有利尿、减肥、清热解暑功效外，还富含维生素C，且钾盐含量高，钠盐含量较低，对高血压、肾脏病、浮肿等人群，可达到消肿而不伤正气的作用；
2.孕妈妈们多食用冬瓜也能有效消除怀孕身体浮肿的现象；
3.甜菜有治疗贫血、防治高血压、动脉硬化等功效；
4.蜂蜜有促进消化、抗菌消炎、润肺止咳、护肤美容、提高免疫力、保肝及保护心血管等作用；
5.冬瓜虽好，但性寒，因此脾胃气虚，腹泻，胃寒疼痛者应少吃生冷冬瓜。

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