加载中…巧克力果干全麦包（中种）
(2016-05-22 20:13:37)
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可心yk美食巧克力果干全麦包（中种） |
分类： 欧包 |
现在特别流行欧包，我今天就做了个伪软欧。
因为方子是自己常用的，成品做成了欧包的外形。
面团里裹入了多多的黑巧克力、黑加仑、红葡萄干、蔓越莓，想不好吃都难。
材料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
黑加仑、红葡萄干、蔓越莓适量，黑巧克力50克
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
4、取松弛后的一份面团排气，擀成椭圆形。
5、翻面后一边压薄，中间均匀抹上溶化的巧克力。
6、中间再摆上适量黑加仑、红葡萄干、蔓越莓。
7、然后卷起，尾端捏紧，两端搓尖。
7、然后卷起，尾端捏紧，两端搓尖。
8、把整好形的面团排放在烤盘里。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
9、最后发酵结束，表面撒水，筛一层高粉后，用刀片划出口子。
10、送入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。
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