材料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、五谷豆浆155克

主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

芝麻、葡萄干适量

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、将松弛的面团平均分成3份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松驰好后，擀成长方形片。翻面，一边压薄。摆上葡萄干。从短的一边开始卷起，最终把尾端捏紧。两端搓长。

5、把整好形的面团沾水，在芝麻上滚一圈，沾上芝麻。排入烤盘中。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

6、最后发酵结束，表面用刀片划几刀。

7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。

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