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豆豉烧排骨——排骨又一种“销魂”吃法
(2012-10-22 09:10:44)
标签：
美食烧排骨豆豉排骨豆豉排骨 |
分类： 热气腾腾--家常菜 |
之前妞提到过，娃每周都要吃排骨，喝骨头汤～
于是妞就要好好研究各种排骨的做法！
看看这次做的豆豉排骨会不会也让他欢喜？
做完了这道菜，妞又发现了做菜里的一对好搭档：豆豉＋蒜
这两个原料混在一起出来很是浑然天成。
妞呢，是用蒜蓉腌了排骨，后来烧排骨的时候加入的豆豉，两者达到了很好的平衡。
做饭就是这样，要不断地尝试才能知道怎样最好吃！
上周六，妞的师兄师姐从学校开车来北卡罗利（raleigh）开会，顺道来看看妞和娃。
妞跟娃自然就准备好多好吃的，呼呼，其中就有上周做的水煮鱼！
我们4人都完全干光光，一点不剩！
师姐就说，我现在做饭那是快人快手啊，看来很熟练了....
是的啊，每天快到饭点了就想，hmm....做什么好吃的给娃呢？
于是乎，各种好吃的佳肴横空出世，妞也拿上来跟大家分享
这个菜也是妞看了看网上大概的做法，然后自己想法子弄出来的，
味道很到位，又是一道“饭遭殃”
大家要注意哦，买豆豉的时候要先尝一下，
写着“风味豆豉”的基本都是挺咸的，如果是这种，腌制排骨的时候可以不用加盐的；
如果尝了味道不是很咸的，可以加入适量盐来调味道。
所以，盐的控制量是由豆豉咸度来决定的哦
好啦，大家盛好饭，一起来消灭这个饭遭殃吧！
水星妞
～～～～～～～～～～水星妞～～～～～～～～～～～～～～上方子～～～～～～～～～～～～
【原料】
排骨 1kg，风味豆豉
2大勺
佐料
蒜 6瓣，干辣椒 6－8根，料酒
1大勺，头抽 1大勺，糖 2小勺（按个人口味加）
步骤：
1、准备好材料，将佐料加入切好的排骨，腌制30min
2、3、加油热锅，将腌好的排骨加入（留下腌汁），煎至4面金黄即可
4、在腌汁中加入豆豉，适量水，搅匀
5、将其倒入盛煎好排骨的铸铁锅中（普通锅也可），水量以没过排骨肉即可
中火煮40min，然后开盖大火收汁即可。
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