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美食美国铸铁锅洋葱茄汁排骨 |
分类: 热气腾腾--家常菜 |
妞想在开始之前感叹一下铸铁锅(dutch
oven),这种锅实在是太实用太给力,妞认为每个家庭都必须配1套铸铁锅!可以正常煮菜,也能直接入烤箱,能炖汤,煎牛排,甚至能做面包!之前就听xuxu说过~然后上个星期跟娃去yardsale(美国人搬家前把不要的东西都拿出来摆地摊甩卖),然后淘到了这个铸铁锅!!真的是运气太好了,原价70、80美金的我们8美金就拿到手了!而且卖给我们的是一位老爷爷,估计平时不怎么用,锅跟新的一样xuxu说我们这次赚大了~
哈哈,是啊,虽然不是Le
Creuset的,但是也是美国知名美食主持人Rachael
Ray的牌子!!太喜欢了,娃跟妞说,等妞找到工作了,给妞买一套Le
Creuset铸铁锅作为奖励这个诱惑太大了!!妞马上就要捉紧时间找!
才发现现在图咋这么大捏?搞到我编辑的时候都快流口水了。。。这个茄汁排骨实在是太太好吃了。。。好吃到什么程度?好吃到,我在外面拍照的时候,火星娃直接抢过我手中的单反,一边拍照一边说:你拍得这么慢,都快把我排骨弄凉啦。。。。可见,娃这次真的是口水流流了啊!
强烈建议同志们用铸铁锅来做这道菜~用了才知道什么叫好锅啊。。。一般锅炖汤、炖肉,加进去的的蔬菜都会烂掉捞不着对吧?可是这个锅做出来能够保持完整性~同时味道还能进去!而且密封性好(盖子很沉。。边缘密封性好),所以能缩短肉煮到烂的时间。妞对比了一下,这个一共用了1小时,平常的锅得炖个1.5-2小时。
对于这道大家都很熟悉的菜,妞也不多说~但是一定要加入一个常见的材料,味道绝对会让你惊呼:绝世好排骨!我觉得经常炖肉的同志肯定能猜得出来!对!就是洋葱!洋葱+西红柿其实是西餐里的绝配~一般的腌肉,拌肉的sause里都会加入洋葱+西红柿这对好搭档,就像土豆+胡萝卜一样。
特别对这道菜来说,番茄酱的酸味如果单纯用白糖来平衡,味道会是比较单薄的;如果是用洋葱自然的甜味来补充,一是味道并没有完全盖过番茄的香味,二是不影响口感,三是能让味道更加鲜~大家下次做这道菜的时候不妨跟妞一样,也加入洋葱吧:)
另外,收水的时候呢,如果是想伴着饭吃呢,就少收点汁(因为这个当拌饭酱,肯定能消耗n多米饭)~
~~~~~~~~~~水星妞~~~~~~~~~~~~~~上方子~~~~~~~~~~~~
【原料】
排骨 2.5 磅, 白洋葱 1个,番茄酱 4-6 大勺
排骨 2.5 磅, 白洋葱 1个,番茄酱 4-6 大勺
【佐料】
排骨酱 2勺,糖
4-6勺,盐 适量
步骤:
1、准备好材料,洋葱切大片,排骨切断
2、3、热锅加入拍碎的蒜瓣,炒香后加入排骨,炒至四面金黄
4、将炒好的排骨倒入铸铁锅中
5、用炒锅中留下的油,将洋葱炒香
6、7、加入番茄酱、排骨酱,炒开来
8、9、加入适量水,烧开后倒入铸铁锅中,中火炖45min,开盖大火收水即可~
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