南方的夏天，空气里弥漫着湿热

         闷的让人提不起精神，也没有什么胃口

         能想到的menu除了凉面就是冷面

         水冷面，拌冷面还是各式凉面

         不管是带汁儿不带汁儿，都必须是凉爽爽的

 

 

 

         不管是中式还是韩式的冷面，凉面

         水冷面则讲究在汤汁儿上，而拌冷面则在于酱汁儿

         当然面条也要凉爽够筋斗，二者缺一不可

         搭配新鲜蔬菜和海鲜

         呼噜噜的就能吃下一大碗

 

 

         今天做的是辣海鲜拌面

         用韩国原产小面，配上新鲜的蔬菜和鲍鱼，拌上特调的酱汁儿

         热辣辣，凉爽爽，让人胃口大开

         如果再配上一杯米酒就更棒啦

 

 

 

 

         材料：韩国小面120g，鲍鱼3只，胡萝卜1/2根，小南瓜1/2根，洋葱1/2个，韩式辣酱1.5勺，芝麻酱1勺，芝麻油1勺，糖稀1勺，辣椒粉1勺，苹果泥2勺，蒜泥1勺，熟芝麻1勺，青椒1/2根，红椒1/2根

 

          做法：

          1、将所有材料备齐

 

 

          2、用牙刷将鲍鱼表面洗净，再用一支筷子插进鲍鱼内转一圈，将内脏去除，洗净备用

 

          

          3、将洋葱，胡萝卜，小南瓜切丝，青椒，红椒斜切圈备用

 

        

          4、将韩式辣酱1.5勺，芝麻酱1勺，芝麻油1勺，糖稀1勺，辣椒粉1勺，苹果泥2勺，蒜泥1勺，熟芝麻1勺依次加入碗内，搅拌均匀成酱汁儿备用

 

        

         
 

          5、锅内置入适量清水，水沸以后，加入120g小面

 

          6、将面煮至断生，用捞勺捞出

 

          7、将煮熟的面放在流水下洗冷，再倒入冰水中浸泡

 

          8、在锅内置入适量清水，水沸以后，加入洗净的鲍鱼焯熟

 

          9、将鲍鱼从壳上取下，切成薄片备用

 

          10、在平底锅内倒入适量食用油

 

          11、加入洋葱圈，炒至半透明状

 

          12、加入胡萝卜丝翻炒均匀，且稍稍变软

 

          13、加入小南瓜丝，翻炒均匀

 

          14、加入少量清水，待所有食材变软煮熟，放凉即可

 

          15、将小面从冰水中捞出，沥干水分后倒入盆中

 

 

          16、倒入变凉的蔬菜

 

          17、加入调好的酱汁儿，拌匀

 

          18、将拌匀的凉面卷起，码入碗内，表面码上鲍鱼片和青红椒圈，撒少许熟芝麻装饰即可

 

 

 

          tips：

          1、没有韩国小面，用一般的荞麦面即可

          2、辣海鲜拌面搭配泡菜和玛格丽特米酒都是不错的选择

          3、如果不喜欢太辣的，可以不加辣椒粉

 

 

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