自打北京比赛回来，一个月没有做韩餐

     不知道是赌气还是太忙太懒

     总之，这个月的博文也比往常要少些

     也许是地域的原因，在韩国料理中，有很多菜品是用海鲜来制作的

     现正值海鲜季，可以用各式的海鲜制作美食

       海鲜在这个时候，品种丰富，肉质肥美，制作出来的料理的美味程度自然不在话下

       今天做的是醋拌蛤蜊拌饭，这个名字听着有些拗口，其实就是它的实质就是醋拌蛤蜊和海鲜汤汁焖出来的米饭拌匀而成

       这道料理的用材与以往的凉拌菜没有太大的区别，但是用到了一个很妙的调料——辣椒酵素，辣椒酵素是新鲜辣椒、柠檬、白糖共同发酵而成，做法和青梅酵素相同，添加辣椒酵素为的是让蛤蜊更加鲜甜，而且在料理中添加酵素，使得整道料理更健康。

         米饭是用焯过蛤蜊的汤汁焖制而成，使得米饭在原有的香味中又混合了海鲜的鲜味，焖制完成以后，和醋拌蛤蜊拌在一起，整道拌饭，辣，鲜，香，还带有些许酸味，美味爽口又开胃，特别适合夏天吃呢。每回只要一做拌饭就会把自己吃撑着，因为太好吃，一不小心就会吃进近两顿的饭量呢。。呵呵。。

        ps： 辣椒酵素的做法：将新鲜辣椒洗净，风干水分后切圈，柠檬切片，以辣椒圈、白糖、柠檬片、白糖、辣椒圈。。。的次序叠至容器口，半个月以后即可使用，做法与青梅酵素相同。

       相关链接：

青梅酵素的做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7422e93b0101gy0z.html

       材料：新鲜蛤蜊700g，米1.5杯，洋葱半个，青椒半根，红椒半根，白醋2勺，柠檬汁1勺，玛格丽酒1勺，姜末0.5勺，韩国辣酱1.5勺，辣椒酵素2勺，炒香白芝麻适量，芝麻油数滴，香菜少许            

          做法：

   1、新鲜蛤蜊用盐水养半天吐沙，待蛤蜊吐净沙，将蛤蜊洗净备用

   2、锅内倒入适量清水，倒入洗净的蛤蜊

   3、待锅中汤沸，蛤蜊开壳，用捞勺将蛤蜊捞出备用

   4、将2杯大米洗净后倒入砂锅中，加入2杯蛤蜊汤

   5、加入数滴芝麻油，盖上砂锅盖，开火，焖至米饭熟

   6、将焯熟的蛤蜊壳肉分离

   7、将洋葱切丝，姜切末、青红椒切圈

   8、将白醋2勺，柠檬汁1勺，玛格丽酒1勺，姜末0.5勺，韩国辣酱1.5勺，辣椒酵素2勺，炒香白芝麻适量加入碗中，调制均匀成酱汁

   9、在装有蛤蜊肉的碗中加入洋葱丝

   10、倒入酱汁

   11、将所有材料拌匀

   12、将拌好的醋拌蛤蜊，均匀的码在焖好的米饭上，摆放好青红椒圈，和香草，浇上醋拌蛤蜊碗中剩余的酱汁，最后再撒适量炒香白芝麻即可

    tips：

    吃的时候，撕一小块老泡菜码在一勺拌饭上一起入口更好吃哦