韩国人的传统节日以及风俗习惯与我们国家有一些共通之处

       逢年过节，亦或是搬家，宴客，总有那么几道料理是必备的

       煎饼子，炸蔬菜，拌杂菜等等，都是韩国人家庭宴客的必备菜肴

 

       韩国人常常会将牛肉，苏子叶，鱿鱼等食材料理好以后，用保鲜盒分装保存在冰箱内，作为平时就餐的小菜

       拌杂菜不仅是宴客的必备菜，而且也是家中必备的小菜之一

 

       说到杂菜，有的人可能不太理解，什么是杂菜呢

       其实，就是各种蔬菜，肉，蛋等食材，分别炒熟以后，与焯熟的粉丝一同调味而成

       做法听起来很简单，操作起来却是有些繁琐呢

       但是味道确是很好，所以，任何美味都是值得费心去做的

 

       多年的韩剧韩综控，又曾自由行在首尔流浪了一周，一直都喜欢并且料理韩餐

       辣海鲜面，拌杂菜，部队锅，炸鸡。。。各种美食我都喜欢

       最常料理的就数辣海鲜面和拌杂菜了

       恰逢春节将至，把韩式拌杂菜的做法分享给大家

       喜欢的同学赶紧滴跟着做起来吧

 

 

 

        材料：粉条100g，菠菜100g，干香菇30g，干木耳10g，瘦肉50g，胡萝卜半根，洋葱1个，鸡蛋2个，芝麻香油，酱油，黑胡椒，熟芝麻粉适量

 

        做法：

 

        1、将干香菇和干木耳洗净，用适量清水泡发

 

        2、洋葱去皮，洗净，切丝备用

 

        3、将泡发的香菇，黑木耳再次洗净后用剪刀剪成细条状

 

        4、菠菜洗净，瘦肉洗净切丝，胡萝卜切丝，鸡蛋分离蛋清蛋黄备用

 

        5、取一干净平底锅，倒入适量食用油

 

        6、油热以后，倒入香菇丝

 

        7、用木铲将香菇丝翻炒均匀

 

        8、倒入少量清水

 

        9、待水分烧干，香菇丝熟成，倒入少许酱油调味

 

        10、加入适量熟芝麻，翻炒均匀

 

        11、将炒熟的香菇丝装入碗中备用

 

        12、黑木耳同样用步骤5-11炒熟备用

 

        13、瘦肉同样用步骤5-11炒熟备用

 

        14、将洋葱丝炒至半透明状装入碗中备用，炒的过程中不加水，酱油，芝麻，仅炒熟

 

        15、将胡萝卜丝炒熟，炒的过程中不加水，酱油，芝麻，仅炒熟

        16、将菠菜加入沸水中焯20秒即可捞出装碗备用

 

        17、在平底锅内倒入少量食用油，油温热以后，倒入未经打撒的蛋清，晃动锅子，使蛋清流向锅子的四周，并摊成蛋白皮，并将蛋白皮剪成条状

 

        18、将蛋黄打散，在平底锅内倒入少量食用油，油温热以后，倒入蛋液，晃动锅子，使蛋清流向锅子的四周，并摊成蛋黄皮，并将蛋黄皮剪成条状

 

        19、取一深炒锅，加入适量清水，水沸以后，加入100g粉条

 

        20、在锅中加入少许食盐

 

        21、待粉条断生，捞起沥干水分

 

        22、在粉丝表面倒入适量纯净水至粉条冷却

 

        23、将粉条沥干水分，倒入大盆中

 

        24、依次在盆中加入洋葱丝，胡萝卜丝，香菇丝，木耳丝

 

        25、再加入瘦肉丝、蛋白丝，蛋黄丝，菠菜

 

        26、加入2勺芝麻香油，3勺酱油，适量胡椒粉，熟芝麻

 

        27、戴上一次性手套，将所有食材拌匀

 

        28、若粉条太长，在拌的过程中，可以用剪刀适当的进行修剪

 

 

        29、将拌好的杂菜装盘即可

 

        tips：

        1、杂菜中的食材可以根据个人喜好添加，有添加绿叶蔬菜的杂菜要在当天吃完，如果没有添加绿叶蔬菜，可以适当的多做一些拌杂菜，分装在保鲜盒里，吃个2-3天是没有关系的，如果担心太冷，可以放微波炉稍做转热以后食用

       2、煎蛋白皮的时候不要将蛋白打散，这样煎出来的蛋白才光滑没有气泡，如果将蛋白打散一定要用滤网将泡沫滤去

      3、文中的粉条、芝麻油，胡椒粉的牌子都是韩国不倒翁（奥土基），酱油是韩国膳府酿造酱油，不一定非得是韩国牌子的调料，但是根据不同牌子的咸度不同，调味的时候可以边拌边尝味道，适度的添加，确保味道达到最好

 

 相关博文