农历小年，是中国传统文化中的节日，这小年一过，转眼就是年三十了

        由于各地风俗不同，被称为小年的日子也不尽相同

        中国民间有“官三民四船五”的传统

        官家的小年是腊月二十三，百姓家是腊月二十四，水上人家则是腊月二十五

 

        它是中国整个农历春节庆祝活动的开始和伏笔

        其主要活动有两项：扫年和祭灶

        北方人的小年是农历二十三，而福建人的小年则是农历二十四

        在有些地方，人们习惯上把除夕前一天称为小年夜

        而我们家，是福建人中的小众，大年二十九才过小年

 

        小年，也意味着人们开始准备年货，准备干干净净过个好年

        表达人们辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望

 

        说到年菜，自然少不了各式肉菜

        鸡鸭鱼肉样样齐，蒸卤炖煮炸，做法也是变着花样

        这道椒香薯条粉蒸肉，用自己亲手炒香的大米研磨成米粉后，与腐乳，藤椒等调料制作成特调的腌料腌制五花肉后与薯条一同蒸熟

        蒸熟开盖的那一刹那，屋内香气四溢，让人垂涎欲滴

 

 

        五花肉入口，椒香十足，鲜香麻辣，又肥而不腻，薯条又吸收了猪五花的油汁和酱料味儿，味道竟比五花肉更加出彩

 

 

 

 

        下面就一起来感受一下，这款美味是如何制作出来的吧

 

 

 

 

        材料：带皮五花肉300g，大米50g，红薯1个，郫县豆瓣酱10g，红腐乳1块，藤椒粒5g，白糖4g，盐，胡椒粉适量，青椒半根，红椒1根，小葱1根

 

        做法：

        1、将所有材料备齐

 

        2、取一干净锅子，烧干水分，倒入50g大米

 

        3、小火，用木铲不停推动锅中大米

 

        4、待大米微焙至微黄即可

 

        5、将焙好的大米装入料理机中，用干磨刀打磨成细米粉备用

 

        6、将带皮五花肉洗净，切成0.5-0.7cm左右的片状

 

        7、将红薯洗净，去皮，切成长条状

 

        8、将切好的红薯条码在盘中底部

 

        9、取一小碗，加入红腐乳

 

        10、用勺子将腐乳捣碎

 

        11、在碗中依次加入10g豆瓣酱，5g藤椒粒，米粉，1茶匙盐，1茶匙胡椒粉，4g白糖，并搅拌均匀

 

        12、将步骤10的调味粉倒入装有五花肉的碗中

 

        13、将调味粉和五花肉拌匀，腌制15-20分钟

 

        14、将腌制好的五花肉码在红薯条的面上

 

        15、将装有五花肉的盘子放入蒸笼内

 

        16、将青红椒切碎，小葱切末

 

        17、大火，蒸制20分钟后，开盖，撒入青红椒碎，盖上盖，继续大火蒸10分钟，将粉蒸肉取出，撒少许葱花即可

 

 

        tips：

        这种粉蒸肉的做法同样适用于排骨