常有盆友问椰子汁跟椰子水是不是同一回事儿，是不是同一个味儿？

    椰子汁不是椰子水，椰子汁是椰子肉榨出来的汁；奶白色，就跟超市卖的一罐罐的一样颜色，可以直接喝，做甜品，椰子水又叫椰青，是椰子肉里装着的清澈的水，自带清香又清新的甜味，一开椰子即可以喝，还可以用来煲汤甚么滴！特别适合夏秋两季！

    今天咱们说的是椰子汁，就是自己榨的椰子汁！超市卖的不太贵，3元左右一罐，但是同等浓度的，自制做，也就1元左右，而且无添加！可健康了！

    事实之所以做了椰子汁，椰蓉，也是逼不得已的，本来一直想让卖椰子的小贩开一个完整的给我，却从来没有成功，每次都是裂的，这裂了的椰子肉我只好煲汤，生吃，后来实在用不完，就变成了榨汁，做椰蓉，做椰膏，副产品真是越来越多哈！ 椰子汁喝掉，做甜品，椰蓉做点心，面包，椰膏做咖喱，天啊，真是一个椰子到手，被用到尽啦！对了，椰子壳我都洗干净了，偶尔装装东西，还可以做做背景撒！ 接着就越来越疯狂的爱上玩椰子了!

     玩转一只椰子,真的超级容易!么得难事!

     喝椰子汁前，咱先看看超市的椰子汁是怎么做的？

     加工精制的椰子汁，先将粗椰子汁用60～70℃的热水稀释。然后将稀释液用19.6～29.4MPa的压力进行高压均质，得到颗粒微细的乳化液。进而将乳化液进行减压脱气处理，去掉气体及挥发性物质。与此同时，将稳定剂、调味剂与温度适宜的水混合，作为增效剂。能尽可能地延长产品的保存期和稳定性，将混合液用140℃以上的高温时行灭菌脱臭处理，冷却到适宜温度后，得到水分含量为85％～90％的制品，即精制椰子汁。

    咱们做的椰子汁，远比那啥简单多了，一切一榨即成！具体往下面看图看文字哈！

    至于椰蓉，就更简单了，我一共做了四个椰子的椰蓉，天啊，超级多！一座小山一样了！基本都是烘干的，怕晒在阳台上会因为太过香甜引来蚂蚁，又怕风大一点就吹到四处纷飞，最后觉得在烤箱烘干！都说是烘干了，不是烤干！具体又是继续看后面的图片文字一目了然哈！

     椰膏嘛，比椰浆还要纯的东西！超级浓郁的香味，滑的不行！唯一的缺点是脂肪含量比较丰富啊！相当于淡奶油么，还是相当于奶酪！这比喻成不成？椰膏延伸的副产品就更是数不胜数了……

居然出品：健康椰子汁 （五人份）

材料：椰子两只，冷开水四大碗 （不需要糖已经非常甜）

步骤：

1 椰子剥去硬壳，用刀削去椰子肉外面那层褐色的皮

2 冲洗干净

3 切成玉米般大小的粒，这是为了料理机着想啊，如果你家料理机很强大整块丢进去都行，但是不太建议，椰子肉实在很硬啊，家里有男人帮忙的话会更好

4 切好的椰子肉分4次倒入料理机，加入和椰子肉等量的或者多一点少一点的冷开水水都可以，按照自己喜欢淡或者稠的程度加，半个椰子肉加一大碗水，打出来的椰汁还是很甜很甜的！

5 打好的椰浆倒入豆浆袋，锅里出椰汁，我总共做了差不多一小锅哈

6 喜欢热的可以小火加热喝，喜欢冷的还可以加入冰块冰镇喝！都是一级棒的说！

居然出品：椰蓉

材料：椰子2只

步骤：

1 按照上面做椰子汁的方法过滤出来的椰蓉，倒入烤盘

2 挑去一些粗颗粒没打碎的椰子肉，铺散在大盘子里，放在通风处风干，不过不能太大风，以免上面干了的那一层会被风吹走

3 这些椰蓉是前俩星期做的，当时因为挂台风，我不敢放到阳台吹，只好用烤箱，开70－80度左右，上下火加热风循环，烤4－5个小时，中途要经常翻一下，让下面的椰蓉到表层来，这样比较容易干透，我烤了三盘，用了一整天

4 椰子汁喝不完的话，可以装进保鲜盒，放入冰箱冷藏，过几个小时后，会分层很明显，最好冷藏一天，这样上面那一层就已经车底的变硬了，直接捞出来，就是椰膏，可以用来做咖喱菜，做西米露，做糕点都超级浓香醇滑！

温馨提示：

1 椰蓉在过滤椰子汁的时候要尽量的挤干水份，水份挤的越干，椰蓉就越容易干透，要是没有挤的够干，可能一盘就要烤上一整天哈哈！

2 如果用烤箱烘干椰蓉，不要把温度设的过高，要么出来的椰蓉颜色会偏黄！体积会萎缩！

3 椰膏在冰箱的冷藏柜最多保存一个星期，所以不要贪多，

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