惹味黄鳝饭

 

色、鲜、香一锅出！

 

一到做这种饭菜一锅出的时候，我又一次纠结，为什么没有明火……？

做不了煲仔饭、石锅饭神马滴，心里就是耿耿作痛！

 

好吧，煲仔饭是做不了啦，总想着要山寨点什么？

今天阿姨在路边卖黄鳝，看着可是恐怖的要命啊，我又想起了不久以前我厨房惊险的一幕，买还是不买？不买还是买？在那儿柱着看了大半天，买黄鳝的人来了又走了，咋滴人家就没有心理障碍啊？

特别是看着黄鳝在箩筐的水草里钻来钻去，一会头抬起来，一会儿滑出箩筐，扭动这细长的身躯匍匐在箩筐四周，看得我直冒冷汗！还是不买了吧？

转身的时候，摊主整好忙完，看见我，顺口的问了句：“靓女，买黄鳝喇！是自己村的小朋友在田里抓的，一起收购来的！”哎哟，我这人，就是酱子滴，人家一招呼，我就没立场了！回头，告诉阿姨我不敢杀黄鳝，她说我帮你杀好了再拿走，我说滑不溜秋的好可怕，她说没事儿，多做一两次就不怕了！

好吧，我就蹲了下来，挑了几条，怕回到家真会浪费，不敢买多哈！

 

不过，等到吃黄鳝的时候，才知道前面那些小前奏都值了！哇靠，太惹味了，太好吃了！有木有更好吃的？居然超级认真的拍了十八张图，给想要吃黄鳝饭的盆友看看，也许用得着哈哈～

总结几个小关键，不用瓦煲也能做出很好吃的很惹味的黄鳝饭噢！

1 黄鳝骨要拆出来，切小段，煮一碗汤，汤不须多，够蒸饭的水量那么多就可以了！汤当然是越浓约赞喇！

2 米饭提前泡水30分钟左右，再蒸，蒸饭的汤（水）要比平时做饭放的水大概少1/3,使得蒸出来的米饭粒粒清晰，还要用盐和油拌到将近入味，不要太咸，因为后面加入黄鳝的时候还会吸收咸味

3 蒸米饭的时候最好用个竹蒸笼或者加个竹蒸笼的盖子，这样蒸出来的米饭不会太稀湿，而且有股原生态的香味

4 米饭蒸到七分熟的时候就可以加入黄鳝，不需要完全蒸熟透

5 黄鳝切小段，再切粗丝，这样炒出来的黄鳝更入味，爆炒过的黄鳝再蒸饭很好吃啊，蒸的时候米饭也更香更惹味！

 

 

居然出品：惹味黄鳝饭

材料：黄鳝半斤，米3两，姜一块，蒜2粒，葱花少许，小米椒一只（不吃辣的可省），胡椒粉少许，米酒少许，生抽少许

步骤：

1 米淘洗干净，用水泡30分钟

2 黄鳝叫摊贩宰杀，放入水中焯水断生（其实也可以整条不宰杀直接入锅焯水，再开肚子，不过貌似有点儿残忍）
3 撕出鳝骨，鳝肉切段，或再切小块，鳝骨切小块熬汤，（汤不须多，大约两杯水，用来蒸饭的）

4 鳝骨汤熬好后，米用少许盐和油拌均衡，味道比平时吃的菜要略为清淡些就好，倒入鳝骨汤（我没量汤的多少，估计的，别放过多，以防蒸成粥不成饭哈）

5 汤锅烧开水，放入米，盖上一个竹盖子（这种盖子能让米饭有种特殊香气，而且蒸出来的米饭粒粒清晰），然后盖上锅盖，大约蒸18分钟左右

6 蒸饭的时候处理鳝肉，热锅，倒入少许油，爆香姜片和蒜片后，倒入黄鳝

7 翻炒片刻，调入少许胡椒粉，半汤匙米酒，一汤匙生抽，少许盐爆香出锅备用

8 饭蒸到七分熟的时候，放入爆香的黄鳝，继续蒸10－15分钟（黄鳝饭也可以盖上竹盖子，或者密封的其他盖子，更风味），中间可以调入一汤匙的生抽，淋在米饭边缘，成色好看！

9 饭蒸好以后，撒入葱花，和小米椒碎即可享用！(也可以淋入几滴香油）

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我是锅锅的分割线

新到手的这个乐扣e-cook空心柄（sophia）系列24CM汤锅

得瑟一下先

大家纳闷，为嘛我家有汤锅还要汤锅

这个汤锅实在是好啊！

超大容量

 

 

知道什么是叫做“真的不是盖的”的么？

看图说话

居然童鞋在蒸米饭

看见粒粒皆清楚的米饭了么？

这盖子真不是盖的！其实人家是盖着的！看见旁边的logo了吧？

就是这么大的火里面的东西都看得一清二楚！

所以，厨房必备嘛！

手把超舒服，拿着把玩都不错哈

重要的是这锅盖看似很轻，却盖的灰常严密

不漏气，而且再大的蒸气盖子也不扑起来，我一直以为自己没开火！密封性太好的说！

去瞄了好几次哈哈

蒸出来的菜菜香味保存的相当不错！

锅底好有质感啦！

锅边就可以当镜子照，天啊，我左拍右拍，都看见锅里的自己！还有一身睡衣！

下次穿吊带的拍 好邪恶啊！

 

 

 

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