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   最近天气变凉了，很适合做叠被子面包，天气热的时候做叠被子面包很不好操作，没有空调温度很难控制。这两天下雨，天气变凉了，做面包都不用开空调，室温刚好。今天做了一款简单的迷你香蕉丹麦面包。叠被子这类面包成型都比较简单，就是叠被子时容易出现问题，比如面团和油脂的软硬度不符合，就会失败，发酵时温度过高，也会导致面团油脂渗出来，烘烤时温度掌握不好，也会导致面包没有均匀的蜂巢状等一系列问题。所以在叠被子时一定要注意这些细节，不然会不容易成功的。

总重1200克，每个100克，可做12个。

材料配方：

高筋面粉   350克 

低筋面粉   150克 

砂糖       65克  

盐         8克  

干酵母     5克  

鸡蛋       30克 

牛奶       150克 

水         160克 

片状黄油    250克 

馅料：

香蕉2根

表面装饰：

蛋液  适量

白芝麻  适量

制作过程：

1.  将搅拌完成的面团3折3次擀压折叠，擀压至0.5厘米厚。

2.分割成高18厘米，宽10厘米的三角形。

3.  在面团表面划上一刀。

4.   放入香蕉。

5.  将三角插到刀口里面。（如图）

6.   放入烤盘以温度28℃，室温发酵60分钟。

7.   发酵好，表面刷上蛋液，沾上白芝麻。

8.   以烤箱温度200℃烘烤15分钟。

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