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可颂(纯手工制作不要错过啊)

(2011-07-23 18:11:05)
标签:

手工家庭面包

美食

分类: 丹麦类面包

可颂(纯手工制作不要错过啊)

好长时间没有做面包了,今天制作了一款丹麦面包,口感香酥,夹着蔬菜沙拉吃很不错啊。。。。。。

材料配方:

法国面包专用粉  500克   鲜酵母  15克  盐  10克   水 250

折叠奶油  250

制作过程:

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1.将面团搅拌好扩展阶段

2.冷冻2小时。

3.将面团包折叠奶油

4.3折3次后,冷冻30分钟.

5.擀开至0.5厘米厚.

6.分割成高18厘米,宽10厘米的的三角形。

7.将三角形中间划一刀。

8.将三角形卷成羊角形。

9.最后发酵40分钟,温度28℃,湿度75℃。

10.刷蛋液
11.以上火220℃,下火200℃,烘烤18分钟。
可颂(纯手工制作不要错过啊)





















 

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