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【牛奶戚风】

(2013-10-30 08:43:46)
标签:

蛋糕

牛奶

戚风

美食

分类: 蛋糕
【牛奶戚风】

和我一起玩微博吧,点击进入

【牛奶戚风】

最近这段时间蛋糕做的很少,一直在做面包,感觉手都生了
这个蛋糕是之前在微博发过图片的,在烤箱里涨势很好,没想到好多人要方子
所以我就急吼吼的拍了几张成品图,过程图也没拍,只能借助之前的博客里的图片了
不过呢也无所谓,这个就是戚风蛋糕的做法,也没啥特别
估计有不少朋友都不用看过程图就能背出来戚风的制作过程了
这个配方是我自己配的,感觉戚风做多了,配方调来调去大差不差
嘴巴不刁的真心吃不出区别
反正我是真的这么认为,乃们不要打我【牛奶戚风】
依旧是徒手脱模的,其实我这个蛋糕做的还不算好
做的好的大师能把蛋糕做的非常细腻,我的这个看看还是有很多孔的
好多朋友问我怎么脱模,其实就是慢慢的扒拉下来的
脱模的时候千万不要心急,就慢慢扒拉,蛋糕都能下来了
反正我现在不喜欢用脱模刀了,因为脱不好看,所以都改成手脱了

【牛奶戚风】

蛋糕的名字也实在是想不出其他了,就叫牛奶戚风吧
反正戚风怎么做我都觉得很好吃

【牛奶戚风】

介个也是早上切开急吼吼拍的切面,大概看看吧~

【牛奶戚风】
 
顺便贴下当时的微博

【牛奶戚风】18cm中空模具一个

原料:
鸡蛋5个,牛奶60g,植物油50g,细砂糖60g,盐1g,低筋粉83g,柠檬汁几滴

做法:
1、把蛋清蛋白分开,分别放在无水无油的干净容器中
2、蛋黄+植物油搅拌均匀
3、加入牛奶搅拌均匀
4、筛入低筋粉,搅拌均匀
5、蛋白内滴入几滴柠檬汁,加入盐,分三次加入细砂糖打发至小弯钩
6、取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中,切拌均匀
7、再把蛋黄糊倒入蛋白糊中切拌均匀
8、倒入模具,轻嗑模具几下震掉大气泡
9、放入提前预热好的烤箱内,170度,中下层,35-40分钟左右。出炉立刻倒扣晾晾。
【牛奶戚风】
君君小贴士:
1、蛋白盆要无油无水,否则蛋清很难打发成功
2、切拌手法很重要,不要消泡了,不知道的点此看看
3、油用葵花籽油这类味道不太大的油为好,尽量不要用大豆油花生油那种

【牛奶戚风】

 

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>我是叫做蛋糕的东东>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

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