加载中…【牛奶戚风】
(2013-10-30 08:43:46)
标签：
蛋糕牛奶戚风美食 |
分类： 蛋糕 |
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最近这段时间蛋糕做的很少，一直在做面包，感觉手都生了
这个蛋糕是之前在微博发过图片的，在烤箱里涨势很好，没想到好多人要方子
所以我就急吼吼的拍了几张成品图，过程图也没拍，只能借助之前的博客里的图片了
不过呢也无所谓，这个就是戚风蛋糕的做法，也没啥特别
估计有不少朋友都不用看过程图就能背出来戚风的制作过程了
这个配方是我自己配的，感觉戚风做多了，配方调来调去大差不差
嘴巴不刁的真心吃不出区别
反正我是真的这么认为，乃们不要打我
依旧是徒手脱模的，其实我这个蛋糕做的还不算好
做的好的大师能把蛋糕做的非常细腻，我的这个看看还是有很多孔的
好多朋友问我怎么脱模，其实就是慢慢的扒拉下来的
脱模的时候千万不要心急，就慢慢扒拉，蛋糕都能下来了
反正我现在不喜欢用脱模刀了，因为脱不好看，所以都改成手脱了
蛋糕的名字也实在是想不出其他了，就叫牛奶戚风吧
反正戚风怎么做我都觉得很好吃
介个也是早上切开急吼吼拍的切面，大概看看吧~
顺便贴下当时的微博
【牛奶戚风】18cm中空模具一个
原料：
鸡蛋5个，牛奶60g，植物油50g，细砂糖60g，盐1g，低筋粉83g，柠檬汁几滴
做法：
1、把蛋清蛋白分开，分别放在无水无油的干净容器中
2、蛋黄+植物油搅拌均匀
3、加入牛奶搅拌均匀
4、筛入低筋粉，搅拌均匀
5、蛋白内滴入几滴柠檬汁，加入盐，分三次加入细砂糖打发至小弯钩
6、取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，切拌均匀
7、再把蛋黄糊倒入蛋白糊中切拌均匀
8、倒入模具，轻嗑模具几下震掉大气泡
9、放入提前预热好的烤箱内，170度，中下层，35-40分钟左右。出炉立刻倒扣晾晾。
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>我是叫做蛋糕的东东>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
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