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  母亲节（Mother's Day），是一个感谢母亲的节日。这个节日最早出现在古希腊；而现代的母亲节起源于美国，是每年5月的第二个星期日。母亲们在这一天通常会收到礼物，康乃馨被视为献给母亲的花。

  今年的母亲节你都准备了什么礼物给亲爱的母亲呢？不如自己动手做一款豪华版的水果甜品吧！

  赶快来看看做法！

 

(参考份量：直径10CM慕斯圈、6寸慕斯圈、8寸塔模）

             

材料：

黄桃果冻 --- 黄桃果泥180克、鱼胶粉5克、细砂糖10克

草莓慕斯 --- 草莓果泥240克、细砂糖24克、吉利丁片15克、朗姆酒1小勺、淡奶油220克、细砂糖22克

塔皮 --- 低筋面粉95克、黄油50克、糖粉50克、鸡蛋1/2个、香草精少许、盐少许

蓝莓果泥 --- 新鲜蓝莓80克、细砂糖30克、水12克、柠檬汁少许

乳酪糊 --- 奶油奶酪210克、细砂糖37克、淡奶油60克、鸡蛋1个、玉米淀粉22克、牛奶75克、蓝莓果泥汁20克

其他 --- 新鲜草莓、蓝莓适量；黄桃罐头果肉适量、果冻粉适量

 

做法：

一、黄桃果冻（直径10CM慕斯圈）：

1.将黄桃果泥倒入盆中；

2.将细砂糖与鱼胶粉倒入一起；

3.将步骤2倒入步骤1中，隔热水加热至鱼胶粉融化；

4.将模具包上锡纸，将步骤3过滤倒入，等冷却后，放入冰箱冷冻至凝固。

 

            

 

二、草莓慕斯：

草莓慕斯具体做法请点击进入查看。

1.将制作好的草莓慕斯糊倒入包好锡纸的慕斯圈中，1/3满，放入冰箱冷冻至凝固；

2.将冷冻好的黄桃冻放入凝固的慕斯糊表面；

3.将剩余的草莓慕斯糊倒入慕斯圈中，用刮刀抹平表面；放入冰箱冷藏至表面凝固；

4.将果冻粉稀释后倒在凝固的表面，放入冰箱冷藏至果冻液凝固。

 

            

 

三、蓝莓果泥：

1.将新鲜蓝莓洗净；将细砂糖倒入锅中，加入水，中火加热至沸腾；

2.将蓝莓倒入步骤1中，中火煮沸后改小火，煮至汤汁收干至略剩；

3.将柠檬汁加入步骤2中；

4.将步骤3过滤，果肉与汤汁分离。

 

            

 

四、塔皮：

塔皮具体做法请点击进入查看。

1.将冷藏好的塔皮包在保鲜袋中擀开；

2.将擀开的塔皮放在塔模上，用擀面杖去除多余的塔皮；

3.用叉子在塔皮表面插孔，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟；     

4.烤箱提前预热15分钟，180度，将冷藏好的塔皮上面放一张油纸，油纸上面放些重物（如：黄豆、红豆、烘焙石都可）放入烤箱，上下火、中层烤15分钟。

 

       

 

五、乳酪糊：

1.将奶油奶酪室温稍软化，切块放入盆中，盆坐在热水盆中，用电动打蛋器将奶油奶酪打至无颗粒的泥状；

2.将淡奶油加入步骤1中，拌匀；

3.将蛋液加入步骤2中，拌匀；

4.将玉米淀粉筛入步骤3中，拌匀；

5.将牛奶加入步骤4中，拌匀；

6.将过滤得到的蓝莓果泥汁加入步骤5中，拌匀；

7.将步骤6过滤，得到蓝莓乳酪糊。

 

            

            

 

六、蓝莓乳酪塔：

1.将得到的蓝莓果肉放入烤好的冷却塔皮中；

2.将蓝莓乳酪糊倒入步骤8中，八分满；烤箱提前预热15分钟，170度，上下火、中层烤25-30分钟。出炉脱模，冷却至没有余温。

 

            

 

            

七、组合及整体装饰:

将表面凝固的慕斯放在冷却的蓝莓乳酪塔上，用新鲜水果装饰即可。

 

 

切开来瞧瞧，很多层次，诱人~

             

             

              

 

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