很多人问我工作那么忙怎么还有时间做美食写博客。如果工作忙就剥夺了自己的快乐，那生活的意义在哪里呢？而且做自己喜欢的事情就不会觉得累，如果是为家人做事那就更不会累。不知道为什么，在工作之余，只要一开始做美食，整个人会变得心情非常畅快，有时候给美食拍照也是我很享受的事情，这种感觉和吸烟喝酒带来的兴奋差不多吧，但是前者是有益身心的上瘾而后者就不一样，不仅危害自己也危害家人，而且做好美食让家人品尝，看到他们惊喜的表情，这又是一种快乐。每个人生阶段，我们会有不同的快乐体验：读书时取得好成绩是快乐，读了自己喜欢的英语专业是快乐，做了自己想做的职业是快乐，和我家好男儿Vincent一起成长是快乐，看到家人每天平安是快乐，和家人一起吃饭，玩游戏，一起旅游是快乐，看到好男儿的进步是快乐......原来人生中有那么多快乐!而且我们发现，真正能让自己快乐的不是来自说教的理论，不是那些快乐的故事，而是在于我们自己到底要的是什么。每天好男儿从小学里回来，我们互相问候后，我的第一句话是：今天在学校里玩的开心吗？每天上班前，我说，hug daddy!Have a good day!我希望Vincent能从小学会如何快乐，每天要快乐面对生活。快乐来源于生活，其实快乐就在我们身边。

    江南人不把面食当主食，但是我们江南人做的面条和北方人有的一拼，我随便可以罗列出很多馋人的面条啊：葱油面，榨菜肉丝面，鱼片面，鳝丝面，阳春面，大排面，番茄鸡蛋面！来过江南的人想必都吃过那一碗大名鼎鼎的爆鱼面吧，当然此爆鱼不是彼鲍鱼。如果大家去过西塘，肯定知道那里有一家自称天下第一的面馆，里面就有爆鱼面，不过说实话，那家面馆的面实在太差了，看到很多美食博友曾经赞扬过这家面店，其实这味道离正宗好吃差远了。好的美食一般不在旅游景点，一般都藏在深巷弄堂里，虽不起眼，但门庭若市，经常要排队的。但是其实在家里我们也可以打造这碗好吃的爆鱼面！今天江南煮夫Tony就给大家做这碗名震江南的面条---爆鱼面。

原料：草鱼  小白菜  面条

调料：生抽　老抽　姜　大蒜  料酒　茴香　桂皮　白糖  干辣椒  骨头汤

做法：

1.把鱼清理干净去除鱼腥线后剁去鱼头和鱼尾；
2.把鱼剁成块后清洗干净；
3.放入切好的姜末，料酒，生抽，老抽，腌制两个小时；
4.腌制好的鱼块拿出来晾干（两个小时左右），拿掉上面的姜末。
5.锅中加入多一点的油，油温很高的时候放入鱼块炸到金黄；

6.在另一锅中加入少许水，放入茴香和桂皮，煮五分钟左右的时间，水不够可以添加；
7.把刚才前面腌制鱼块的汁水放三勺到锅中；
8.加入一勺白糖，自己调味，咸中带甜就可以了；
9.放入刚才炸好的鱼块；
10.小心搅拌，让汁水进入鱼块。由于鱼块是刚炸好的，所以吸水的速度很快的，一分钟左右就可以出锅了。

11.小白菜清洗干净；

12.热锅冷油，放入少许生姜和蒜粒；

13.放入干辣椒煸炒后加入生抽和老抽；

14.加入水和骨头汤，一点白糖，用盐调味,加入小白菜；

15.事先在另一个锅里把水煮开后下面条煮到自己喜欢的软硬程度；

16.把煮过的面条放入煮好的汤水里，放入爆鱼再煮片刻即可出锅了。

友情提醒：
1.炸鱼的时候判断温度是否很高的办法是放入点姜末，如果姜很快发出扑哧的声音并很快变焦了说明油温很高了，这时小心放入鱼块开始炸，中间千万不能翻动鱼块，那样鱼块会碎的，可是不翻动鱼块呢很容易粘锅会炸糊的，所以我还有一个绝招，就是可以把鱼块放在大的漏勺里面然后下入油锅，这样直到鱼块缩小，把里面的水分全都炸出来，表面金黄色就差不多了。但为了鱼块更好吃，第一次炸完后从锅中拿出后可以再炸一次，那样的鱼块水分基本没有了，鱼的口感会相当不错；
2.做汤面汤头很重要，一般我都建议大家平时准备好点高汤，比如肉汤，鸡汤或者骨头汤，那样的面条才真的鲜美；

3.那一点白糖是给面条提鲜味的，切不可放多让面条变的甜了就不好吃了；

4.面条不要用挂面或者其它干面，要用刚刚做出来的，我们叫湿面，筋斗，有弹性；

5.自己在家做面条的好处是面条的软硬程度自己掌握。
          
          
          


如果有时候懒得做饭，煮面条自然是省力的事情！其实我们江南的面条品种也丰富着呢，大家可以看看tony曾经做过的面条啊。

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