【绿豆棒冰】——透心凉的古早味冰品

之前的自制杨梅酸奶棒冰不仅惊喜了自己的味蕾，也同样受到了一群爱好美食的朋友的喜爱，就是这杨梅上市时间短，让人颇觉遗憾，但那天然的酸甜、清新的果香实在太迷人。

以前也自制过棒冰，却总是做出石头来，只有水的棒冰基本就是石头块，牙齿君是不可硬来的，只有舌头妹可舔，于是流着两行口水百般无奈。

其实这冰品要松软，除却商家的添加剂，自制也是可以的，需要一些小窍门，冰淇淋加入打发奶油，成品会松软；但棒冰以清新为名，就不加奶油了，可以加一点点糯米粉或玉米淀粉水，糊化后的棒冰就会松脆好吃。

这个夏天，誓将自制棒冰进行到底，原因无它，夏天嘛，就该吃冰吃到爽，一味盐水、一味绿豆，是我童年至今从未吃厌的棒冰，说到解渴，也是其它任何花哨的棒冰比不上的。

从小到大，每年夏天，老妈就经常煮一大锅绿豆汤，冰箱放凉以后，咕噜噜一大碗绿豆汤水喝下去，就爽到底了。老妈总说：绿豆汤退火多吃点也没事。因而买棒冰时也唯有绿豆棒冰是从不拦着我的，兴许就是这样让我对绿豆棒冰有着难以割舍的感情。

 

 

用料：

绿豆150克，水800克，糖100克，糯米粉5克

 做法：

1、绿豆提前浸泡4小时以上，洗净入锅适量水（至少比绿豆高一半的水位，多了没关系，可以喝绿豆汤）。

2、大火煮开后，转小火煮30分钟左右，以绿豆不烂，但能轻松辗碎为准。

3、绿豆汤中加入细砂糖或冰糖；一点点糯米粉兑冷水冲成稀薄的粉水。

4、将糯米粉水倒入绿豆汤中，边搅拌，滚起即关火。

5、捞出一小碗绿豆，分别装入模具中。

6、冷却后的绿豆汤（绿豆和水的比例2：1左右，最少1：1，水量更多的话棒冰会形成清水层）倒入料理机打碎，将绿豆泥分别倒入模具。

7、模具灌满，安好手柄，放入冰箱冷冻4小时以上，至完全冻硬后取食。

 

 

小贴士：

◎这个方子是纯素的，如果喜欢浓郁口感，可加20～30克奶粉。水量仅供参考，多出来的部分可以直接喝掉不会浪费，但如果水加少了中途再加，汤汁会显稀薄清淡。

◎绿豆浸泡到位，煮起来比较容易，所以其实浸泡过夜更好，但夏天温度太高，如果浸泡过夜，建议放冰箱冷藏柜，否则容易发芽。

◎模具建议购买可拆分的那种，这样取食时更方便，脱模不用心急，用冷水冲一下，或室温放三分钟左右，或手捂一分钟都可以顺利脱膜。

◎加糯米粉水是为了棒冰口感更松脆，不然这棒冰很难咬得动，糯米粉换成等量玉米淀粉也可以。