【烟三文鱼沙拉】——简易西式咸点

去年下半年，本城开了一家私房菜馆，受大气候影响，高档消费场所的经营情况都不甚乐观，餐饮也是一样，这种外观和名头看起来都很低调的就比较占优势。所以，一时间，本地食尚人士皆涌往此处，各种评论四起。

其一是环境不错，装修得很有新意；其二是装盘精致，普通食材也伪装得很高大上；其三是消费较高，一般二般的普通食客吃不大起。

其实私房菜走的就是这套路不是？前些年京城某些小院里盛行的天价私房菜，不晓得如今是否还安在？

我的意思是说，按今时今日的时势，这种路数已经伸不开拳脚了。因为，吃公款的，请公家的，公家请的，都不大敢出来高消费了。那么，实打实从口袋里自己掏钱的普通消费者必须是讲性价比的，能够让人家吃了再来的才算合适。

于是乎，后面的情景就是，吃了一轮后，评价普遍不错，但是少有人再惠顾。终于，私房也不得不团购了。

话题有些扯远了，此私房菜其中有道招牌菜，叫做三文鱼沙拉，据说人人都说好。其实呢，简单至极，烟三文鱼切成碎粒儿，拌上沙拉酱，装在薯片上，下面铺上切成细条状的生菜丝，即成。

许是因为三文鱼的缘故，大家都觉得此菜还是上得了台面的，但从技术含量上讲，实在是很低的，不过，得夸奖的是薯片在其间的应用，堪称绝妙，酥脆咸鲜，甚好。

我换了个造型，也更简单，但是样子要比那个更漂亮，做为开胃前菜，我觉得还是很得宜的！春节亮一手，就这么简单！

【烟三文鱼沙拉】

用料：

烟三文鱼片，生菜，薯片，沙拉酱（按需对比配量）

 做法：

1. 生菜洗净晾干，取绿叶部分，抹适量沙拉酱。

2.  取薯片一块，放在生菜上，同样抹上沙拉酱。

3.  将烟三文鱼从较窄的那一头卷起，便成花形，卷好后稍往外翻，放于薯片上即成。

小贴士：

◎沙拉酱可以用油醋汁代替：橄榄油、盐、粗粒黑胡椒加蜂蜜拌成，我个人更喜欢那样的味道，吃起来也更无负担，但有些童鞋吃不惯。

◎薯片建议用乐事的，更薄更酥脆，吃起来既有存在感，又不影响整体口味。