【双鲜炖豆腐】——不用任何调味品就已经很鲜美

咸肉的咸、螃蟹的鲜在先，豆腐以渔翁得利的姿态化无味为绝对的美味

    纠结了好一会儿，给取个标题吧，“双鲜炖豆腐”OR“咸肉螃蟹炖豆腐”？后者虽然俗了点儿，不过实在是直白，直白到把这道菜的底给揭了。

    明眼人这一看就算明白了，这道菜绝对的原汁原味，我没有用任何调味品。

    吃的时候，发现最好吃的不是油润的咸肉片,也不是鲜美的螃蟹，而是底下的豆腐。

    这道菜，是再再童鞋的点子，作为海鲜美食达人，他能将各种海鲜运用得恰到好处，他认为高手做菜不应该是炫耀复杂的技巧、精细的刀工，而是要将食材本身的特点充分发挥，尽量保持食材的原汁原味的风貌，油炸等方式只有食材不太新鲜时才会退而求其次。

    这菜吧，咸肉的咸味、螃蟹的鲜味、本身没味的豆腐三者合一，可谓绝配！

咸肉200克、螃蟹2只、豆腐一盒

1、准备好材料；

2、将豆腐切成块码在盘底；

3、将蟹壳上的“好料”扒下来入在豆腐上，放几片生姜；

4、螃蟹宰小块码上；

5、最上面一层码上切成薄片的咸肉；

6、隔水蒸炖30分钟即可。

1、要把咸肉表面的盐抖干净，不然会太咸的；

2、咸肉最好能多腌几天，时间越长，肉的质感会更紧，尤其是肥肉；

3、豆腐可以考虑中豆腐，减少出水；

只要掌握这几点，这道菜就算成了，你看我没骗你们吧，这菜真的没用任何调味品。

至于味道，我就不多说了~~



聪明人等着吃豆腐，这豆腐绝对是——集“天地之精华”的极品呀！ 



搭配个清淡的小菜，菠菜炒豆干，很赞~~

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