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不知道为什么,最近特别迷海鲜、河鲜,各种鱼、贝、虾轮番上阵,吃得十分满足。听到翡翠贻贝这个名字,会不会有朋友不知道是什么,其实就是我们常见的青口,一般的吃法是焗、炒、涮火锅,今儿咱们来个特别点的吃法:烤着吃。
一直觉得贝类跟葱蒜之类的辛辣是极搭的,原本清淡的贝类,加上多多的葱末、蒜蓉一起料理,不仅可以去除它本身自带的腥味,还可以大大提鲜,使硬壳下的软嫩肉质产生出一种难以形容的美妙滋味。

有些人不喜欢吃这种硬壳类,觉得壳多肉少,吃着麻烦,我却相反,正是这来之不易的点点肉,却会让人吃得更加小心,经过细细品尝和回味,更容易感受它的美味。
餐厅中的青口多用芝士焗,显得异常高贵,而自家做则多是葱姜炒或做汤,简单又好吃。这个烤的做法是从一本西餐书上学来的,当时就非常喜欢,于是立刻找机会实践起来。我用的是BrevilleBOV650全自动智能烤箱,容量仅仅才16L,非常小,但非常智能,控温不仅精准,还可以根据不同模式变换上下火的温度,尤其适合烘焙刚刚入门的朋友或忙人、懒人。
这道菜20分钟就可以搞定了,锡纸包上放进烤箱,只要设置好时间和温度就不用管了,你需要做的,仅仅是等着时间一到开吃就好。冬天里我最爱的厨房工具就是烤箱,只要它开始工作,整个屋子都暖烘烘的,而且弥漫着香气…

材料:
主料:小青口300g
配料:柠檬1/3个、蒜1瓣、松子适量、香菜2棵、面包糠适量、香葱1棵
调料:辣椒粉少许、盐少许、黑胡椒粉少许
准备:
香菜切段,蒜切末,取柠檬皮切碎;
做法:
1. 将蒜、香菜和松子混合,加入适量橄榄油,搅打成酱,加入盐和黑胡椒粉调味;
2. 再将柠檬皮、面包糠和适量辣椒粉混合;

3. 加入适量橄榄油,拌匀;
4. 锅烧热,放入拌匀的面包糠,小火炒至香脆金黄后盛出;
5. 将洗净、沥干的青口放入碗中,加入之前打好的蒜酱和1/2炒好的面包糠;
6. 充分搅拌,使青口均匀包裹酱汁;

7. 将两块锡纸叠放,上面放入拌好的青口;
8. 提起锡纸四角,将青口包裹住,捏紧边缘;
9. 选择BrevilleBOV650烤箱的烧烤功档,温度设置为最高,开始预热,预热结束后将青口放入中层,烘烤时间设为20分钟;
10.
烤好之后打开锡纸,撒上剩余的面包糠和葱花就可以了。

心得分享:
1. 松子最好用烤熟的松子,味道比较香;
2.
香菜也可以用其他喜欢的香菜替代;
3. 锡纸包裹时一定要捏紧边缘,以免漏出;
4. 辣椒粉的加入非常惹味,不能吃辣可以省略。

这款Breville
BOV650烤箱的体积非常小巧,只有16L,如今很多朋友都在追求大烤箱,其实烤肉或者烤饼干的时候,我更喜欢用小烤箱,上色更均匀。而且小烤箱非常节省空间,适合小厨房的家庭。

接渣盘的设计非常特别,不需要打开烤箱门,就可以把它直接放入或者取出,非常方便。

烤箱的门通过门上的把手可以平放在操作台或桌子上,不会悬空,这样门不易损坏,而且平置的门还可以便于取放东西。

烤箱的每一处都比较精细,包括设置模式、时间、温度的转盘,还有切换华氏和摄氏温度的按钮,这些细节都设计的非常精致,而且质感特别棒。烤箱的温度最低是50℃,最高是230℃
,误差基本在10℃之内,控温非常精准,也十分稳定。
除了烤架之外,这款小烤箱还附赠两个搪瓷烤盘,一个烤盘是普通烤盘,一个是烧烤盘,两个烤盘可以叠放在一起,烤肉的时候非常方便。

通过使用,感觉这是一款非常适合家庭成员少或烘焙刚入门的朋友,分门别类的菜单使用起来方便快捷,而且温度稳定,几乎不需要再操心火候控制的问题,即使是初入门的新手,一样可以玩的转。
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