这么冷的天气里，最幸福的事儿莫过于吃一顿火锅了，2013年的第一天，我们终于实现了这个愿望。大头同学的家乡在荆州，公安是荆州下面的一个小县城，很早之前大头同学就跟我说过，公安县的牛肉火锅最有名，说了一遍又一遍，虽然去过湖北几次，却一直没有机会去尝尝

    前些天大头有事情回了趟老家，很匆忙的行程，临走婆婆给带了不少好吃的，其中就有一大罐公安牛肉。难为婆婆的心意，不论我们走多远都惦记着，终于让我们远在千里之外，却吃到了一顿颇为地道的牛肉火锅，圆了两个吃货的小小夙愿。

    这一罐牛肉沉甸甸的，里面都是好东西，不仅有牛肉，最让我惊喜的是有好多牛筋和牛杂，这两样都是我超级喜欢的。就用这罐牛肉做锅底，我们又买了些汕头的手打牛肉丸、鱼丸和包心丸，还有涮锅必备的白萝卜、土豆、粉丝、腐竹、蘑菇，大头还特意去买了几样青菜，一顿奢华的火锅宴就拉开序幕啦

    据说这浸着牛肉的汤汁是牛骨秘制的老火汤，非常浓郁，看起来油花花的，其实吃起来并不油腻，汤中还有好多魔芋，加上香辣的味道，香气真是挡不住啊。我们特意买了一罐沙茶酱做蘸料，因为汕头的牛肉丸和沙茶酱是绝配，虽然风格有点儿混搭，但吃得开心最重要。

    喜欢这样的小日子，在寒冷的天气里，两个人守着一个锅，在氤氲的热气中庆祝新年的第一天，过瘾、踏实、温暖

魔芋牛肉火锅

材料：

主料：罐装牛肉火锅1罐

配料：土豆1个、白萝卜1/2个、粉丝1扎、腐竹适量、白蘑菇10朵、牛肉丸、鱼丸、包心丸各适量、莜麦菜1把、菠菜1扎、香菜1扎

调料：沙茶酱适量

做法：

1. 粉丝用开水浸泡片刻，至软即可；

2. 土豆去皮切片，泡在清水中，以免氧化；

3. 腐竹洗净，白蘑菇洗净、切薄片；

4. 各类丸子用清水冲一下，沥干水分放入盘中；

5. 莜麦菜洗净，中间切一刀；

6. 香菜洗净、去根，嫩一些的也可不去根；

7. 菠菜洗净、去根，码入盘中；

8. 白萝卜去皮、切薄片，与土豆片拼一盘；

9. 用开水将牛肉浸泡片刻，方便倒出；

10. 将牛肉倒入锅中，加入足量开水；

11. 大火加热至汤汁沸腾，转小火，就可以涮了；

12. 等待加热的过程中，将沙茶酱放入小碗，做为蘸料待用。

心得分享：

1. 粉丝用开水泡软即可，因为后面还要涮；

2. 土豆片切好后用清水浸泡，吃之前取出，以免氧化；

3. 牛肉在开罐前用开水浸泡片刻，使油融化，更方便倒出；

4. 注意要等汤汁沸腾之后再涮其他食材。

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****************************18款牛肉的香浓滋味****************************

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