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    田螺这个小东西，说它风靡全国一点儿也不夸张，特别是在夏日里，街边儿的烧烤摊、大排档、小饭馆…都能看见它的身影。虽然田螺的粉丝大把，可我对它的感情，一直是又爱又恨的。说起来，今儿这田螺，还是第一次自家出品，让我下了好大的决心http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6689EN00SIGG.gif—— 越吃越上瘾的香辣田螺" TITLE="夏日里最销魂的下酒菜 —— 越吃越上瘾的香辣田螺" />

    看过高手吃田螺，一盘田螺、一根牙签、一瓶啤酒，可以悠哉悠哉地消磨一个晚上，最后只剩下一盘田螺壳，个个吃得干干净净。这场面在我眼中，完全可以用来崇拜了，虽然无数高手曾经与我分享经验，可是在尝试过几次都仍然吃不到肉之后，我果断放弃了，并将这种不超过拇指大的小田螺，从此划入黑名单。

    都说金星逆行期间人会做出一反常态的举动，果然很应验啊，就连我这只蝎子都难逃天意。毫无征兆的某天，逛市场看到很靓的田螺，居然立刻发神经地决定：必须做一次田螺，而且必须成功，不仅要成功做，更要成功吃http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif—— 越吃越上瘾的香辣田螺" TITLE="夏日里最销魂的下酒菜 —— 越吃越上瘾的香辣田螺" />

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    成功就是这样逼出来的，香喷喷的香辣田螺，就这样华丽丽地出锅了。迫不及待地准备好小板凳、牙签、面巾纸等全套装备，开吃。毫不夸张地说，这是我第一次吃到田螺肉，这一刻对我来说，绝对具有非同寻常的意义。

    每只小田螺中的肉只有那么一点点，但是肉质鲜嫩，口感QQ，加上微辣的滋味，一口一个，真的让人越吃越上瘾。如果此时可以再来几杯小酒，就更加完美了，惬意的生活，不过如此嘛http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6691EN00SIGG.gif—— 越吃越上瘾的香辣田螺" TITLE="夏日里最销魂的下酒菜 —— 越吃越上瘾的香辣田螺" />

香辣田螺

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材料：

主料：田螺500g

配料：干辣椒4个、小红椒2个、葱1根、蒜3瓣、八角1个、桂皮1块、花椒15粒

调料：料酒5汤匙、酱油2汤匙、盐少许、香油少许

准备：

蒜切片，干辣椒切段，葱和小红椒切碎；

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做法：

1. 已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟；

2. 锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟；

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3. 另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；

4. 闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟；

5. 加入酱油，继续翻炒2分钟；

6. 加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可。

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心得分享：

1. 如果田螺未经处理，需先将尾部打掉，最好买商贩处理好的田螺；

2. 加入少许盐和香油，利于田螺吐泥沙；

3. 加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；

4. 吃的时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。

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