同学生日，很早就约定蛋糕我来奉上，没想到最终举办了一个盛大的爬梯，七八十人的规模，这么大型，好友不劳烦我，自己外定蛋糕。

 

    但我还是做了一个小小的芝士蛋糕助兴，到了场地才发现，和21cake的蛋糕撞车了，都是芝士蛋糕，我的是2朵小草莓玫瑰，21cake是121朵的朗姆芝士蛋糕。

 

    同台争艳，我也不担心，自家用的真材实料，味道差不了。

 

    PK的结果是，自己的手工蛋糕完美胜出，众人说还是我做的好吃，芝士味道浓郁，口味清新。21的味苦，总之都说不好吃，剩了很多哦。我的蛋糕大家就走饭饱，吃了朗姆芝士蛋糕，还能吃几块柠檬芝士。

 

     等到切蛋糕的时候，室温已经放了几个小时了，21cake的蛋糕还是完美形状，柠檬芝士已近有点软了，大家急着吃，也来不及拍刨面了！

    

  回来后，查了一下材料料，大家其实用的都一样，都是进口奶酪，天然淡奶油，柠檬。

 

   慕斯模（9×18）１个   （14.5×14.5）1个 

  海绵蛋糕原料：蛋白2个

             砂糖60g

             蛋黄2个

             低粉40g

             杏仁粉20g

             黄杏酱适量

  芝士糊原料：

                奶油奶酪300g

           无糖酸奶100g

           砂糖  40

            柠檬皮碎、柠檬汁各1个

           鱼胶粉10g

           鱼胶粉用冷水70g

           香草精10滴

           淡奶油300g

 

     海绵蛋糕做法：

 

1.杏仁粉和低粉混合并过筛备用,烤盘上垫上烤纸,烤箱190度预热。
2.蛋白放进盆里进行打发，出现打蛋器痕迹的时候分2次加进砂糖将其打发到立起小尖角且有光泽的蛋白霜
3.加进蛋黄，将打蛋器卸掉一个打蛋棒，用一只打蛋棒轻轻搅拌一下蛋糊即可

4.过筛后的粉类一次性倒进3里面

5用切的方式进行搅拌，搅拌均匀为止

6.倒入烤盘用刮板刮成厚度0.5到0.8厘米左右，190度烤8～9分钟
    

  芝士糊做法：       

1蛋糕取出待凉后切两片用慕斯圈压模，垫入慕斯圈底.将黄杏果酱涂在蛋糕片上,放入冰箱冷藏备用，柠檬皮碎和柠檬汁分别准备好待用。

2鱼胶粉用35g的冷水泡开，隔热水加热使之融化。

3.淡奶油稍微打发一下，拎起搅拌棒，达拉达拉掉下程度为止，放在冰箱待用
4.奶油奶酪回室温隔热水搅拌到变柔软顺滑。                           

5 奶油奶酪里面加进砂糖用打蛋器搅拌成奶油状
6.在奶酪糊里加入酸奶搅拌均匀。
7在奶酪糊里加入香草精搅拌均匀。

8在奶酪糊里加入柠檬碎、柠檬汁搅拌均匀。

9在奶酪糊里加入鱼胶液搅拌均匀。

10.准备好的淡奶油分两次加入搅拌均匀
11.倒入冷藏后的慕斯圈里面，表面用小刮板刮平，放进冷藏室冷藏凝固（4小时以上）
12.蛋糕脱模时，模子周围用热毛巾加热，比较容易脱，随意装饰即可。

 

做了一段小视频给好友，纪录我们在一起的美好时光！