我和闺女都有玫瑰情结，喜欢玫瑰，看着一朵朵艳丽的花朵，内心的平和、浪漫不由自主会在心中涌起，不用尝味道，就会产生一种对生活的满足感，自从做了静悄悄的玫瑰为你开------玫瑰芝士后，一直想把玫瑰用在生日蛋糕，把我们的幸福感传递给众人！

  宸宸的同学过生日，她不假手与人，把处女作献给了芝士蛋糕，我给她找来西点达人安安赞不绝口的欢欢的给安安的苏芙蕾奶酪蛋糕方子～来自我爱的小嶋老师，做功课，做笔记，一板一眼，从头到尾都是认认真真，自然一份付出，一份收获，带到学校，获得了极高的赞赏，也树立了贤淑，勤俭持家，上得厅堂，入得厨房的形象！

   这个蛋糕虽然芝士含量比较高，但做出来比轻芝士还滑嫩，玫瑰模虽然冷藏了一晚，但脱模还是破了相。但味道超赞，但第一次家里人没吃着，这次宸宸过生日，再做一次！

   每次做蛋糕，我担心的不是味道，最花心思的是造型，裱花技术不过关，热天要去对这个没有支撑力的蛋糕，更要费一番功夫！

这次采用的是藏拙策略！配合少女的气质，打造小清新的主题！

蛋糕体

苏芙蕾奶酪蛋糕 （原方18cm圆模），我做了两个6寸的圆模

材料：奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g，（图1）

准备工作：黄油隔水融化（图3），蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止（图2），玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180   度预热。

步骤：

1，奶油奶酪放进微波炉里打软（图4），36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系

2，另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌（图5）后，加进玉米粉搅拌均匀（图6）。

3，煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水   （图8）

4，将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀（图9）

5，用块绞干的热毛巾盖在4上待用（图10）

6，蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。

7，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋   白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻（图11）

8，7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌

9，将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀

10，入模后烤盘上注入热水（活底模子放在盘子里，然后放在烤盘里面（图12）

11 180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上

操作方法和惯常的不同，冷冻蛋白，面糊保温，烘烤后要焗1个小时。

过程图是第一次宸宸做，我拍的！

围边  做法采用《五星级精致西点蛋糕》P66页

材料：蛋白135  糖40  低粉 63.5  卡士达粉7  玉米粉16  杏酱 少许

做法：1 将蛋白和糖搅拌均匀，打至硬性发泡。

      2  加入低粉、卡士达粉、玉米粉搅拌均匀即可。

      3 挖一些面糊搅拌杏酱。放入裱花袋，用圆形花嘴在烤盘上挤出圆点。

      4 倒入剩下的面糊轻轻抹平，

      5 160度，10分钟，烤至上色即可。

我的烤箱没有那么大，以上的量用24*34的烤盘烤了一盘。一份为二，裁剪成围边。

组合

1两个蛋糕体之间用芒果做夹层，打了点淡奶油固定，面上缺少的也用切下的围边，淡奶油抹平。

2将围边围上，用缎带固定。

3芒果切片，组合成玫瑰状。

  芒果刚做好是鲜黄色，5个小时后个别花瓣变得有点橘黄，可能是熟透+氧化的关系！

       宸宸干妈送的礼物，和蛋糕颜色很搭！

  入口就化，好吃到爆，在酒足饭饱之后，蛋糕被一扫而光！

这是宸宸的处女作！